生產(chǎn)制作

原料：面粉500克（可做30塊），老酵少量，雞蛋5只，糖250克，吉士粉15克（香料粉），鹼適量，發(fā)粉20，熟豬油50。

做法：

雞蛋打碎，將以上原料放在一起攪勻 （一般500克面粉需要5只雞蛋、250克糖），倒入方盤內(nèi)蒸25分鐘，取出后切開裝盆即可。注意方盤底部要抹油，以防沾底。

馬拉糕，源自廣東的傳統(tǒng)點(diǎn)心，以其特的蓬松口感和香甜味道，成為了廣東茶樓里不可或缺的美食之一。在廣東，人們喜歡在悠閑的早晨或午后，走進(jìn)茶樓，點(diǎn)上一壺香茗，配上幾塊馬拉糕，享受一段寧?kù)o的時(shí)光。

馬拉糕的特點(diǎn)是外皮酥脆，內(nèi)里柔軟，口感層次分明。它不像一般的蛋糕那樣細(xì)膩，而是帶有一定的韌性和嚼勁。每一口都能感受到雞蛋的鮮美和糖的甜蜜，讓人回味無(wú)窮。

相信很多人在平時(shí)的生活中多少對(duì)于吃有一些研究，就拿廣東來(lái)說，吃的種類還是比較多的，天上飛的、地上跑的以及水里游的樣樣俱全。而在廣東當(dāng)?shù)?，馬拉糕也算是一種非常受歡迎的食物。它口感松軟而且香甜，是很多老人和孩子的愛。
馬拉糕制作而成的成品可與蛋糕比美，但是馬拉糕的成本卻比蛋糕成本要低。主要是制作馬拉糕時(shí)其中的泡打粉起了至關(guān)重要的作用，如果泡打粉放的量不合適，馬拉糕就蒸不好。第二個(gè)就是，在蒸糕的時(shí)候要先用小氣，然后改為大氣，一定不能一開始蒸糕的時(shí)候就用旺火蒸，否則馬拉糕也發(fā)不好。馬拉糕的色澤美觀，松軟甜香。
蒸出來(lái)來(lái)的馬拉糕圓滾滾的一個(gè)，外形有些樸素，所以有的茶樓還會(huì)加點(diǎn)葡萄干點(diǎn)綴，增添風(fēng)味。馬拉糕的口感吃著不比戚風(fēng)差，但成本卻比蛋糕低很多，而且不用烤箱，在家有個(gè)蒸鍋就能做，成功率的。