“農(nóng)大3號”歐李

果實圓形，果面黃色，向陽面紅色，果實美觀，果肉厚、脆、黃色，汁多、味甜、無澀味、粘核，平均果重6.5g，大8.0g，可食率93%?？扇苄怨绦挝锖?5.8%，可滴定酸含量1.17%。在山西晉中8月下旬成熟，為加工兼鮮食品種，可作為“農(nóng)大4號”品種授粉樹。
“農(nóng)大4號”歐李
果扁圓形至圓形，果面紅色至暗紅色，果肉紅色，肉脆、味酸、離核,平均果重6.0g，大重7.0g，可溶性固形物含量10.2%，可滴定酸含量1.94%，酸度高。該品種在各地區(qū)9月上旬到10月初成熟，為加工主栽品種，用于制汁、釀酒。
“農(nóng)大5號”歐李
果實圓形，果皮黃色，果肉淡黃色，粘核；果個較大，平均單果重8.0-10.5g, 可溶性固形物10-11%，可滴定酸含量1.58%，果實肉質(zhì)細嫩、汁液豐富，8月中旬成熟，豐產(chǎn)性強，為加工品種，可作為“農(nóng)大4號”品種授粉樹。
“農(nóng)大6號”歐李
果實近圓形，果皮深紅光亮，果肉黃色，半離核，果實甜味濃；果個大，平均果重10.0-13.0g，可溶性固形物12.7%；可滴定酸含量1.76%。山西晉中8月上旬成熟,與其他品種相比，具有長勢強，含糖量高，成熟期早、果個大的特點，且結(jié)果早、產(chǎn)量高、適應性強，為鮮食兼加工品種。
“農(nóng)大7號”歐李
果實扁圓形，底色橘黃色，向陽面著紅暈，果肉淡黃色，外觀漂亮，香味濃郁，酸甜適口，離核，果實肉脆、硬。平均單果重11.0-14.3g，可食率94.4%，可溶性固形物14.57%，可滴定酸1.28%，果實可采摘期20天，豐產(chǎn)強，在山西晉中8月下旬至9月上旬成熟，為鮮食品種。






“京歐1號”

株高1.2-1.5 m。果實扁圓形，紫紅色，果肉紅色，平均單果重6.2 g，在北京盛果期畝產(chǎn)1000kg。果實出汁率82.4%。干物質(zhì)16.2%，平均可溶性固形物15.4%，可溶性糖7.85%，總酸1.12%，糖酸比7.01，鈣249 mg/kg，Vc含量 380 mg/kg，氨基酸總量5.13 g/kg，必需氨基酸總量1.54 g/kg，占總氨基酸的30.0%。鮮食及加工，種仁可作郁李仁藥材。







“京歐2號”

果實出汁率81.5%。干物質(zhì)15%，平均可溶性固形物14.7%，可溶性糖7.54%，總酸1.32%，糖酸比5.71，鈣262 mg/kg，Vc 含量449 mg/kg，氨基酸總量5.22 g/kg，必需氨基酸總量1.49 g/kg，占總氨基酸的28.5%。鮮食及加工，種仁可作郁李仁藥材。

山西運城鈣果苗銷往貴州，中衛(wèi)，內(nèi)蒙，沈陽，山東，遼寧，寧夏，四川，新疆，湖北等地，鈣果苗購買價格按照年份大小，規(guī)格大小價格可能不同，但是您享有的**是鈣果苗批發(fā)價格。當年掛果鈣果苗是2年以上的鈣果苗。鈣果苗缺素癥表現(xiàn)極其明顯的大多是缺鐵癥和缺硼癥。鈣果缺素癥在6～7月份生長旺盛期的枝條上容易顯現(xiàn)，降雨過多時會加劇病情的發(fā)生了。隨著氣溫的減少，生長勢減緩，病情會逐步減輕直至消失。病情嚴重時興許會關聯(lián)到植株的。
鈣果的鈣和鐵的含量是蘋果的8-15倍 鈣果是**雜果，因病蟲害及少，故有天然綠色食品之稱，
通過科學分析，果實含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、礦質(zhì)元素、維生素、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，
尤其是鈣和鐵的含量甚高，鮮果中鈣含量可達60mg/100g，鐵含量達1.5mg/100g
作為一種新興的果樹，不僅可鮮食，也可加工果汁、果脯、果酒等系列食品。15歲以下的青少年、孕婦、中**都是鈣果的集中消費群。鈣果風味特、刺激。前景十分廣闊。

一 鈣果的營養(yǎng)

鈣果是山西農(nóng)業(yè)大學歷經(jīng)25年對歐李潛心研究馴化而培育出的一種新型果樹，果實中含有多種對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)和礦物元素，尤其是鈣和鐵元素含量比一般的水果都高，鮮果中鈣含量可達60——90㎎／100g，鐵含量達1.5㎎／100g,(蘋果鈣含量為9㎎/100g)。果實中含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。果實中氨基酸有17中，總含量達338.3——451.7㎎/100g，其中兒童生長必需的氨基酸高達102.7——126.6mg/100g.尤其是賴

氨酸、纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸含量都十分高，因而是兒童和老年人的保健水果。鈣果果實中含總糖5.2﹪，還原糖3.38％,有機酸1.31﹪,Vc含量6.17mg/100g,鈣果果核中含有豐富的不飽和脂肪酸，高達96.5％。由于其所含鈣是天然的，利活性鈣，易吸收用率高，是老人和兒童補鈣的佳水果

二 鈣果的加工利用

鈣果作為我國的樹種，與俄羅斯的大果沙棘、美國的藍莓一道并稱世界三大保健水果。尤其是在人類對小雜果鐘情的今天，人們逐步意識到“崇尚科學，尊重自然，與自然和諧發(fā)展”是人類健康與提高生活質(zhì)量的重要舉措，鈣果作為剛剛從走進人們的果品，其所含豐富的營養(yǎng)活性鈣實現(xiàn)補充人體鈣元素的缺乏，鉀、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)礦物質(zhì)的富集更是人類益壽延年、抗疾健身的重要物質(zhì)，因此鈣果在水果中具有重要意義。

A．

加工成濃縮汁：其果汁可溶性固形物可達到70％，PH在2.49—2.55。色澤深濃色。果實出汁率在60％—70％，可直接調(diào)配成各種口味的。鈣果鮮榨汁色澤為玫瑰紅色到淺紅色，具有特殊的風味，芳香濃郁。

B．

釀酒：果實經(jīng)過破碎后。在18—22℃條件下，經(jīng)8天左右發(fā)酵，再經(jīng)乳酸發(fā)酵、分離、陳釀、



調(diào)配、下膠、過濾等工藝，可釀成酒精度11﹪±1的甜型或半干型果酒，酒體呈酒紅色，口味濃郁，酸甜適中，是果酒中的上品。

C．

加工成蜜餞：鈣果在8—9成熟時采摘，經(jīng)滲糖、烘干等工藝，可以加工成酸甜適宜、老少咸宜的補鈣性功能的蜜餞和果脯。

D．

加工成果醬：選擇充分成熟的鈣果果實，經(jīng)打漿、膠磨、調(diào)配、殺菌等工藝，可制作成味道鮮美、香味濃郁的鈣果果醬，是、家庭等選用的調(diào)料與營養(yǎng)食品。

E．

加工成果凍：利用果汁或濃縮果汁，經(jīng)調(diào)配、殺菌等工藝，可制成果凍。其產(chǎn)品口感滑膩、色澤清亮，是兒童喜愛的食品，還可以加工成罐頭、果糖等食品。

F．

加工成果醋：以果實為原料，采用液態(tài)發(fā)酵工藝，在酒精度6﹪的酒液中加入10﹪的醋酸菌發(fā)酵6天，可釀造出呈櫻桃紅色、澄清透明、鈣果香味濃郁、刺激又益人、醋香、酸味柔和、綿軟爽口的果醋。對果醋在進行調(diào)制、殺菌等工藝，可制成果醋。

G．

加工果粉：鈣果凈清洗、壓榨獲得果汁，經(jīng)離心分離，可利用高溫干燥噴粉技術獲得果粉。

三 深加工及綜合利用

A． 提取花青素

花青素的主要功效：1 抗氧化; 2 抗突變，可作為抑制劑、血管保護劑、輻射防護劑及抗發(fā)炎劑等。3 預防心腦血管疾病，保護肝臟。

花青素是近年來發(fā)現(xiàn)的人類、抗栓牢的生物提取物，可以有效清除人體產(chǎn)生的自由基，對于解決人體亞健康狀況，、糖尿病、心腦血管疾病和有很好的療效，被譽為21世紀生物領域偉大的發(fā)現(xiàn)。鈣果果實中含有豐富的天然花青素，可利用原果或濃縮果汁脫色提取花青素。鈣果花青素為黃酮類花青素苷化合物，是及中的天然色素添加劑，也可以作為口紅和化妝品的重要原料。在液體中添加0.05—0.1﹪的鈣果花青素，中的著色效果更好，尤其在酸性中穩(wěn)定性較好，具有較強的抗氧化性，對光、熱和常見食品添加劑及常見金屬離子（Fe、Sn除外）均表現(xiàn)穩(wěn)定效果。提取過程：經(jīng)乙醇浸提、45℃

真空濃縮、樹脂吸附和洗脫、干燥后，可得到深紅色的花青素結(jié)晶。

B． 果仁提取鈣果油

利用榨汁后的果核提取鈣果油。鈣果油主要含油酸，不含亞麻酸，不飽和脂肪酸占到96.5﹪以上，有和動脈粥樣硬化的作用。油中含Va55mg/100g,其油的綜合性能優(yōu)于杏仁油，是化妝品的原料。

C． 提取生物鈣

鈣果中的鈣主要以有機酸鈣的形式存在，是一種生物活性鈣，人體極易吸收利用。鈣是一種中生命元素，在維持人體健康方面具有重要的作用。大量醫(yī)學證明，鈣對于人類的健康好機體功能的調(diào)節(jié)是具有重要作用的生命營養(yǎng)元素?，F(xiàn)在補鈣的重要性已經(jīng)得到人們的廣泛認識，且主要的補鈣渠道是服用鈣制劑，這種化學補鈣人體吸收率低。鈣果作為一種高鈣果品，其含鈣量是牛奶的2—3倍，且人體極易吸收利用，因此鈣果作為生物補鈣的重要產(chǎn)品，有著廣泛的應用前景。

D. 提取蛋白肽

蛋白肽是運用現(xiàn)代生物工程技術將鈣果籽提油后的殘渣中的蛋白質(zhì)用蛋白酶切為分子量在240—1000之間的小分子活性肽，提取物中含有小分子活性肽、20種氨基