大棗，大棗，大棗。紫荊是一種落葉小喬木，稀疏灌木，高10多米。樹皮褐色或灰褐色，葉柄長1-6毫米，或在長枝上可達(dá)1厘米。無毛或有稀疏的微毛。托葉細(xì)長，通常在后期脫落?；S綠色，兩性，無毛，具短花序梗，單生或密被整合腋生聚傘花序。核果長圓形或長圓形，長2-3.5厘米，直徑1.5-2厘米。成熟后由紅色變?yōu)樽仙Ｖ泄と赓|(zhì)，厚而甜。種子扁圓形橢圓形，長約1厘米，寬8毫米。
它生長在海拔1700米以下的高山、丘陵或平原上。它被廣泛種植。本種原產(chǎn)于中國，在亞洲、歐洲和美洲栽培。
大棗中含有豐富的維生素C和維生素P，除新鮮食物外，還可制成蜜棗、紅棗、煙棗、黑棗、九棗、雅棗等，還可作棗泥、紅棗面、棗酒、棗醋等。

紅棗原產(chǎn)于中國。它在中國栽培已久，食用時間長?！对娊?jīng)》中有“八月剝棗”的記載?！抖Y記》有“棗、栗、麥芽蜜可甜”之說，用于烹調(diào)。在戰(zhàn)國戰(zhàn)略中，北方有棗子、栗子的優(yōu)勢，指出棗子在我國北方占有重要地位。《韓非子》還記載了秦國饑荒時用棗栗子救人。因此，人們一直把紅棗視為“鐵作物”和“木本食品”之一。大棗作為一種藥也很早，《神農(nóng)本草本草經(jīng)》就有記載，醫(yī)史也有記載，對其保健和治病的認(rèn)識不斷加深。紅棗被視為重要的補品，有句俗話說“一天吃三顆紅棗，一輩子”。紅棗仍然是中國菜的主要干果原料之一。中國紅棗于公元1世紀(jì)經(jīng)敘利亞傳入地中海沿岸和西歐，19世紀(jì)從歐洲傳入北美。

修剪
栽植后應(yīng)進(jìn)行莖稈定型。固定干高：棗園1米左右，棗糧間作1.5米左右。修剪通常在冬季和春季進(jìn)行。年以光切為主，提倡控制與留枝相結(jié)合，盡快形成樹冠。同時，要積極培育高產(chǎn)樹形。主干道有三種類型，即主干疏散分層型、多主干自然圓頭型和開心型。果樹修剪時，應(yīng)控制長枝，保留正常枝條，切去病死枝。主要方法是剪短枝條，剔除病枝、死枝、重疊枝、豎枝，控制長枝，更新老枝。夏季修剪采用摘心、疏枝、除芽分蘗、調(diào)整枝位等方法，調(diào)整養(yǎng)分分布，實現(xiàn)冠部通風(fēng)透光。
修剪是棗樹栽培的重要技術(shù)措施。過去，人們不進(jìn)行修剪，只不過枯枝在定枝后被剪掉，讓樹枝自然生長，自然更新。因此，枝干雜亂，層次不清，樹勢衰老，結(jié)果部位外遷，花多，坐果少，產(chǎn)量低且不穩(wěn)定，經(jīng)濟效益不高。隨著棗樹生產(chǎn)的發(fā)展，有關(guān)科研機構(gòu)在加強土、肥、水管理的基礎(chǔ)上，對棗樹進(jìn)行了修剪試驗。初步探索了一套平衡枝干勢，開辟光路，調(diào)整果實與生長的關(guān)系，使其高產(chǎn)、、的修剪方法。棗頭是棗樹骨架和結(jié)果基枝形成的基礎(chǔ)。主要由主芽萌發(fā)形成，具有較強的延長生長的能力。生長停止后，棗頂形成頂芽，第二年發(fā)芽，繼續(xù)生長，或一年內(nèi)發(fā)芽兩次。增稠能力很強。棗的形狀主要取決于棗頭。利用棗樹頭擴大結(jié)果面積，增加新的棗樹砧木，可以為棗樹的增產(chǎn)和更新提供條件。
棗頭二級枝（果基枝）一般長5～10節(jié)，每個節(jié)上有主、副芽。主芽在同一年沒有發(fā)芽，但在第二年形成棗樹砧木。因此，二次枝是棗樹砧木生長的基礎(chǔ)，而次生芽在同一年內(nèi)萌發(fā)并萌發(fā)棗枝。這種掛棗雖能開花，但果少、果小、品質(zhì)差。提高了坐果率，促進(jìn)了果實發(fā)育。
棗頭二次枝基部的主芽當(dāng)年不發(fā)芽，而是以休眠狀態(tài)存在，或在次年形成棗砧，繼續(xù)生產(chǎn)棗掛果。但在一定條件下，如機械損傷或足夠的水肥，這種棗也能使棗頭發(fā)芽。但在樹體薄弱或營養(yǎng)不良的情況下，棗頭也可轉(zhuǎn)化為棗砧。枝芽的相互轉(zhuǎn)化是棗樹修剪的主要依據(jù)。