中國(guó)人非常注意界限，尤其是辭舊迎新這個(gè)界限，那么在這個(gè)時(shí)候，應(yīng)該搞一些儀式來(lái)祈求來(lái)年的吉祥如意，那么在這個(gè)時(shí)候吃餃子，餃子和這個(gè)“交子”正好是諧音，而且餃子還有那么豐富的寓意吉祥的文化涵義，所以北方中國(guó)人才慢慢形成，在春節(jié)、在大年初一、在交子這個(gè)時(shí)刻，吃餃子這么個(gè)習(xí)俗。對(duì)崇尚親情的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，在除夕夜里，窗外雪落無(wú)聲，屋內(nèi)燈光暖人，鍋里熱氣騰騰。把所有的思念與祝福，都包進(jìn)那薄薄的餃子皮！紅紅的火苗滾開的水，越煮越覺得有滋味，伴隨著辭舊迎新的鞭炮，盛上餃子，也盛出了對(duì)來(lái)年美好的期望。農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，“交”與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。

用餃子來(lái)做宴席從一千多年前的唐代就有。當(dāng)時(shí)，都城長(zhǎng)安是唐朝經(jīng)濟(jì)、文化的中心。在太平盛世之中，人們對(duì)生活的要求越來(lái)越高，飲食文化也隨之發(fā)展起來(lái)。唐代長(zhǎng)安城里盛行一種高等級(jí)的宴席，叫做“燒尾宴”，這是朝廷大臣官位提升后，進(jìn)獻(xiàn)給皇帝的豐盛的大餐。在發(fā)現(xiàn)的一份唐代保存到今天的“燒尾宴”的食單里面，這個(gè)食單就是相當(dāng)于今天的菜譜、在這個(gè)里面，就發(fā)現(xiàn)有一道叫做“二十四氣餛飩”。就是根據(jù)二十四個(gè)節(jié)氣，來(lái)包成不同形狀、不同內(nèi)容的、這樣的餃子。所以可以認(rèn)為，今天的餃子宴可能是在唐代已經(jīng)有了它的雛形。

餃子，早已不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表。它的每一個(gè)部分，無(wú)一不蘊(yùn)涵著中華民族文化，是每家平常時(shí)候，更是在三十晚上的美食，表達(dá)著人們對(duì)美好生活的向往與訴求。

一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來(lái)煮食。盡量少用油煎、炸等烹調(diào)方法，避免額外增加脂肪攝入。

餃子，這一道承載了中華千年文化與歷史的美食，如今依然活躍在無(wú)數(shù)家庭的餐桌上。它不僅僅是一種食物，更是一種情感的寄托，一種文化的傳承。從古至今，餃子伴隨著中國(guó)人的生活，見證了無(wú)數(shù)團(tuán)圓與喜慶的時(shí)刻。
除了文化內(nèi)涵，餃子的味道也是其魅力所在。餃子的餡料種類繁多，從鮮肉、蔬菜到海鮮、水果，應(yīng)有盡有。每一種餡料都代表著一種特的口味和風(fēng)味，讓人回味無(wú)窮。在烹飪過(guò)程中，餃子可以通過(guò)煮、蒸、煎、烤等多種方式制作，每一種烹飪方式都會(huì)給餃子帶來(lái)不同的口感和味道。無(wú)論是熱氣騰騰的水餃，還是香脆可口的煎餃，都能讓人食欲大開，滿足味蕾的享受。
冬菇是香港人很喜愛的副食品，廣東人一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它做香菇。香菇，又稱復(fù)蕈、香菌，是世界的食用菇菌，在蘑菇中數(shù)香菇的食用價(jià)值和食療價(jià)值高。泉、關(guān)元、景寧等3個(gè)山區(qū)縣是人工栽培冬菇的發(fā)祥地，至今每年仍有數(shù)萬(wàn)人在浙江或出省栽培冬菇，慶元縣有“香菇之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。
香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實(shí)體，屬擔(dān)子菌綱傘菌科，是世界上的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質(zhì)~香菇精，形成特的菇香，所以稱為香菇。每百克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。
餃子是我們大中華的傳統(tǒng)美食，在一些習(xí)慣吃餃子的地區(qū),有些人甚至每天都要吃上一碗皮薄餡兒大的餃子。餃子的吃法也多種多樣,把餃子包好以后，我們可以做成湯餃,湯是大骨高湯，一碗湯餃下肚冬天都不怕冷了，當(dāng)然我們還可以造成炸餃子，油炸的餃子,餃子皮會(huì)非常酥脆，但是餡兒卻會(huì)非常的鮮嫩多汁。