張家界大鯢肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美、風(fēng)味特。大鯢肉組織柔軟，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等特性。 大鯢在地球上的生長(zhǎng)歷史可以追溯到三億五千萬(wàn)年以前，有“活化石”之稱，是國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，具有的學(xué)術(shù)科研價(jià)值，同時(shí)也具有的醫(yī)用，食用等經(jīng)濟(jì)價(jià)值。自上個(gè)世紀(jì)60年代以來(lái)，由于自然環(huán)境的破壞，非法捕殺、販賣大鯢，加上大鯢資源再生能力差等原因，大鯢資源量急劇下降，面臨資源枯竭的危險(xiǎn)。 為此，湖南省人民于1995年成立了湖南省張家界省級(jí)大鯢自然保護(hù)區(qū)，1996年，以國(guó)函[1996]113號(hào)文件確定建立湖南張家界大鯢國(guó)#級(jí)自然保護(hù)區(qū)保護(hù)張家界大鯢資源及其棲息環(huán)境。 娃娃魚，一種與恐龍同時(shí)期而現(xiàn)今仍存活的得十分滋潤(rùn)的活體物種！這是全球唯z一的已有三億五千萬(wàn)年生命史的“活化石”，可謂是傳奇中的傳奇了！ 娃娃魚是俗稱，大名是“大鯢”。屬兩棲綱，有尾目，隱鰓鯢科。 據(jù)古生物學(xué)家和地理學(xué)家的研究，自古生代泥盆紀(jì)開始出現(xiàn)兩棲動(dòng)物之后，大鯢逐漸繁盛起來(lái)。隨著地球氣候變遷，恐龍滅絕了，大鯢卻頑強(qiáng)地繁衍生息下來(lái)。目前，大鯢為我國(guó)特有的藥用兩棲動(dòng)物，被稱為“水中活化石”，因其有多子多孫、多子多福的寓意，故得名“娃娃魚”，實(shí)乃松送子之魚，送娃娃之魚。 大鯢棲息于山區(qū)的地下溶洞中，對(duì)地質(zhì)、地貌、水質(zhì)等均有嚴(yán)格要求，被譽(yù)為優(yōu)良生態(tài)環(huán)境的“指示劑”。 大鯢所代表的兩棲類是魚類和爬行動(dòng)物之間的過(guò)度類型，是現(xiàn)存體型大的兩棲類動(dòng)物，是研究動(dòng)物從水生到陸生進(jìn)化的標(biāo)本。 據(jù)現(xiàn)有資料，自戰(zhàn)國(guó)時(shí)期到清末，二千多年來(lái)，記錄大鯢的古籍有40種以上，記載的內(nèi)容頁(yè)是多方面的，有形態(tài)特征，生活習(xí)性，地理分布，用途和養(yǎng)殖等?，F(xiàn)擇其主要文獻(xiàn)以述之—— 1、戰(zhàn)國(guó)《山海經(jīng)》：龍候之山，渙映之水山焉，東流注于河，其狀如魚，四足，其聲如嬰兒，食之無(wú)底疾。 2、漢司馬遷《史記》：人魚，魷也。始皇之葬也，以人魚膏為燭。 3、三國(guó)張揖《博雅》：納，魷也，竹頭魚，今商州有此魚。 4、晉郭璞《爾雅注》：人魚，即鯨魚也。似站，今亦呼鲇為。 5、唐段成式《酉陽(yáng)雜姐》：峽中人食貌魚，縛于樹上鞭之，身上白汗出，如構(gòu)汁，去之方可食，不爾有毒。魷體長(zhǎng)四尺，頭扁圓，四肢短，尾呈鰭狀，幼時(shí)以鰓呼吸水中，漸長(zhǎng)，鰓消失，生肺。穴居流水旁，捕食蛙及魚類。食山椒皮，故名山椒魚。肉有芳香，似山椒。 6、宋宋祁《益都方物略記》：納魚出西山溪谷及雅江，有足能緣木，其聲如小兒啼，蜀人養(yǎng)之。 7、南宋曾糙《類說(shuō)》：蜀有納魚，喜緣木，有聲如兒啼。 8、明李明珍（（本草綱目》：聲如孩兒，故有人魚、孩兒魚諸名。孩兒魚有二種，生活在江湖中，形色皆如酩、脆，腹下翅形似足，其腮頰軋軋，音如兒啼，魚也。一種生山溪中，形聲皆同，但能上樹，乃魷魚也。今漁人網(wǎng)得以為不利，即驚異而棄之，蓋不知以可食如蛇也。味甘，有毒，食之無(wú)痛疾。9、馮夢(mèng)龍《古今譚概》：納魚出四川雅江，似魷，亦能緣木，蜀人食之。 10、清張英等《淵鑒類函》：納魚出西山溪谷及雅江，狀 似魷，大尾，其聲如嬰兒，緣木弗墜，蜀人養(yǎng)之。 由此可見，我國(guó)早的記載在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期（公元前475年一一公元前221年），早的經(jīng)濟(jì)利用記載在唐代（公元618年907年）。早的人工養(yǎng)殖記載在宋朝（公元960年1279年）。 據(jù)夏代文獻(xiàn)《海外西經(jīng)》里記載，娃娃魚已被尊為“龍魚”，娃娃魚被神化始于此：“龍魚陵居在其北，狀如貍（鯉），一曰暇（貌），即有神圣乘此以行九野?！?更具奇味之處的可見《西澤補(bǔ)遺》記載，儒士避亂攜婦匿于幽壑，釣異魚而食，年八十得子。術(shù)士張道陵尋丹至此，乞食于儒士，豁然開懷，甚異之，問(wèn)其所以，儒士俱告之，道士乃名此魚為魷，意為送兒之魚，并以雙魷交合為本教圖志，衍天地萬(wàn)物之陰陽(yáng)變化玄機(jī)。所以，大魷有給人們帶來(lái)幸運(yùn)吉祥、繁衍子孫的意思，許多店鋪都用它來(lái)裝點(diǎn)門面，以顯祥光。 張家界鯢珍貴生物科技有限公司董事長(zhǎng)張金輝自2008年開始從事大鯢行業(yè)，先后負(fù)責(zé)大鯢繁養(yǎng)技術(shù)研究推廣、技術(shù)培訓(xùn)、娃娃魚歺飲品牌營(yíng)銷策劃及娃娃魚系列產(chǎn)品專項(xiàng)運(yùn)營(yíng)總控。2012-2015年期間創(chuàng)建了多個(gè)娃娃魚養(yǎng)殖合作社，從養(yǎng)殖技術(shù)、成本管控、集散營(yíng)銷、培訓(xùn)學(xué)習(xí)等方面帶動(dòng)農(nóng)民真正致富！ 張家界市大鯢保護(hù)與發(fā)展協(xié)會(huì) 常務(wù)理事長(zhǎng) 張家界市永定區(qū)大鯢保護(hù)與發(fā)展協(xié)會(huì) 副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)

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