薺菜（jìcài）（學(xué)名：Capsellabursa-pastoris(Linn.)Medic.），是雙子葉植物綱、十字花科、薺屬植物薺的通稱，一年或二年生草本，高10-50厘米，無(wú)毛、有單毛或分叉毛；莖直立，單一或從下部分枝。基生葉叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂，頂裂片卵形至長(zhǎng)圓形，側(cè)裂片3-8對(duì)，長(zhǎng)圓形至卵形，漸尖，淺裂、或有不規(guī)則粗鋸齒或近全緣；莖生葉窄披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒?？偁罨ㄐ蝽斏耙干嗥L(zhǎng)圓形；花瓣白色，卵形，有短爪。短角果倒三角形或倒心狀三角形，扁平，無(wú)毛，微凹，裂瓣具網(wǎng)脈；種子2行，長(zhǎng)橢圓形，淺褐色。

總狀花序頂生及腋生，果期延長(zhǎng)達(dá)20厘米；花梗長(zhǎng)3-8毫米；萼片長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)1.5-2毫米；花瓣白色，卵形，長(zhǎng)2-3毫米，有短爪。短角果倒三角形或倒心狀三角形，長(zhǎng)5-8毫米，寬4-7毫米，扁平，無(wú)毛，微凹，裂瓣具網(wǎng)脈，具殘存短花柱。；花柱長(zhǎng)約0.5毫米；果梗長(zhǎng)5-15毫米。種子細(xì)小倒卵圓形，著生在假隔膜上，2行，長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)約1毫米，淺褐色?；ü?-6月。

薺菜屬于耐寒性作物，喜冰涼的氣候，在嚴(yán)冬也能忍受零下的低溫。生長(zhǎng)周期短，葉片柔嫩，需要充足的水分，適宜的土壤濕度為30%~50%，對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，一般在土質(zhì)疏松、排水良好的土地中就可以種植，但以肥沃疏松的黏質(zhì)土壤較好。土壤酸堿度以PH6~6.7為宜，需要充足的氮肥和日照，忌多濕雨天氣。
薺菜味甘，性平，涼，入肝、肺、脾經(jīng)；具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效；主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經(jīng)過(guò)多、目赤腫痛等。
選地整地：華北地區(qū)由于薺菜的市場(chǎng)需要量不大，故少用大面積連片地塊種植。一般用田埂、地頭地邊；大棚、溫室的東西兩側(cè)或南側(cè)栽培。種薺菜的地要選擇肥沃、雜草少的地塊，避免連作。播前每公頃施腐熟的有機(jī)肥45000千克，淺翻、耙細(xì)，做成平畦。
種植薺菜一般可以分三個(gè)時(shí)間點(diǎn)，春季、夏季和秋季。在種植前要選擇好合適的土壤，土壤要具有良好的透氣性和排水性，一般用細(xì)泥土和草葉腐爛的土就可以了。