白居易《觀刈麥》詩起首一句便是：“田家少閑月，五月人倍忙。”但是在韓城，農(nóng)人一年中繁忙的季節(jié)不是五月而是八月。

每年這個時候，遠鄉(xiāng)百里的椒客都會源源不斷地趕往韓城，加入到浩浩蕩蕩的采椒大軍中來?？囱?，漫山遍野都是火紅火紅的花椒，到處都是采摘花椒的人，街巷、門前、屋后、院子里、平臺上、馬路邊，全都晾曬滿了花椒，鄉(xiāng)村像著了火似的。八月的韓原大地是一年之中美的季節(jié)，就連空氣中飄蕩的也都是歡歌笑語與濃濃椒香。



花椒是“金疙瘩”和“錢串串”，是農(nóng)家人一年的希望。家里栽上三五千株花椒樹，農(nóng)人們遇上天大的事，心里都會踏踏實實。韓城人毫不掩飾對花椒的喜愛，將溢美的詞語送給它。因為花椒樹渾身上下長滿了令人心悸的刺兒，又因為它的果皮是紅顏色的，色澤鮮亮，又非常小，人們親切地喚它為“紅瑪瑙”。

在很早的時候，人們就很喜愛花椒，還會將喜愛的東西冠之以椒稱。日常用的器物有椒俎，即椒盤。在祭神時要用椒稰（椒糈：以椒香拌精米制成的祭神的食物。），祭神的酒叫椒漿。喝的有椒酒。農(nóng)歷元旦要向家長獻椒酒，以示祝壽﹑拜賀。椒潭是對水邊的美稱。椒瑛可以稱美玉，也可以用來比喻賢德之人。在安徽桐城，人們稱“叔叔”為“椒椒”。郭椒則是古代的良牛名。

就連男女間持贈表示愛情的禮物也叫做握椒，它還經(jīng)常充當姑娘與小伙之間的定情信物呢！《詩經(jīng)·陳風》里面有一首詩，叫做《東門之枌》，全詩是這樣寫的：

東門之枌，宛丘之栩。

子仲之子，婆娑其下。

榖旦于差，南方之原。

不績其麻，市也婆娑。

榖旦于逝，越以鬷（zōng）邁。

視爾如荍（qiáo），貽我握椒。

大意是說：在陳國都城東門外有一片洼地，那里生長著密密麻麻的榆樹和柞樹。一日，小伙和姑娘在這里相會，小伙歌聲婉轉(zhuǎn)，姑娘舞姿翩翩，共同度過了一段愉快的時光。經(jīng)過多次約會，兩人已是難舍難分，在小伙的心里，姑娘就像是盛開的錦葵花般美麗；姑娘也很喜歡小伙，送給他一束花椒來表達自己的愛意。

先民們?yōu)槭裁催@樣喜愛花椒呢？因為在他們看來，花椒的香氣可以用來。不僅如此，那花椒果實累累，還是子孫繁衍的象征呢?！对娊?jīng)·唐風》說：“椒聊之實，蕃衍盈升?！彼栽诠糯鷮m廷中，經(jīng)常以花椒粉末和泥涂抹墻壁，西漢未央宮中皇后居住的宮殿就叫做椒房殿。后來，椒房就成為后宮代稱?！稌x書·胡奮傳》說：“奮既舊臣，兼有椒房之助，甚見寵待?！庇没ń贩勰┓鬯Ρ?，除過渴望香火旺盛之外，還兼有防蟲、驅(qū)除邪祟的作用，可謂一舉多得。

不僅如此，花椒名稱的來歷也很富有傳奇色彩。

話說在上古時期，在一個風光秀美的小鎮(zhèn)上居住著一對小夫妻，男的叫椒兒，女的叫花秀。小夫妻郎才女貌，日子過得很美滿。

有一年，神農(nóng)來到這里察訪民情。神農(nóng)很廉潔，點名要吃農(nóng)家飯，被鄉(xiāng)老安排在小夫妻家里用餐。夫妻倆用普通的蕎麥面餅和白菜、蘿卜湯招待神農(nóng)。到了吃飯時間，神農(nóng)剛一入坐，就被一股撲鼻的香味吸引住了，問小夫妻：“你們在飯里放了什么，它怎么會這么香呢？”夫妻倆如實稟報，說他們在飯菜里面放了一種用來提味的香料。這香料是從山上的一種“寶樹”上采的。

神農(nóng)很好奇，第二天就跟隨小夫妻到山上去察看。只見滿山遍野都是夫妻倆說的“寶樹”，就連空氣中也彌漫著陣陣清香。神農(nóng)不覺神清氣爽，他走到一株“寶樹”面前，隨手摘了粒紅紅的果實放進嘴里，一股醇厚的麻味迅速順著嘴巴向喉嚨竄去，他遂將果實全部吞進了肚里。不一會兒，神農(nóng)就感覺到脾胃發(fā)熱、胃氣上沖。

“這確實是寶樹，它不但可以用來提味，還是一種能醫(yī)治百病的良藥??！”神農(nóng)邊點頭邊道，“葉青、花黃、果紅、膜白、籽黑，能稟五行之精?！迸R走時用夫妻倆的名字來命名寶樹，并要求鄉(xiāng)老把它介紹給更多的人，讓它為民造福。打這以后，這“寶樹”便有了自己的名字——“花椒”。



花椒在我國的栽植范圍很廣，華北、華中、華南均有分布。種類有秦椒、川椒、蜀椒、紅椒、鳳椒、巖椒、大紅袍、金黃椒等。其中韓城大紅袍花椒粒大肉豐、色澤鮮艷、香氣濃郁、麻味，有特點，享有“中華名椒”的盛譽。

花椒在韓城有上千年的栽培歷史。早在明代時，花椒在韓城已經(jīng)大量栽植。明萬歷《韓城縣志》中寫道：“境內(nèi)所饒者，惟麻焉、木棉焉、椒焉、柿焉、核桃焉?！鼻蹇滴酢俄n城縣續(xù)志》上也說：“西北山椒，迤邐溪澗，各原野村墅俱樹之，種不一，有大紅袍……遠發(fā)江淮?！鼻迥俄n城縣鄉(xiāng)土志》則對花椒的習性做了論述：“栽椒者多于鹼邊，以根之半在空不至傷水也。山陽，紅大，然惡凍，冬寒必裹；山陰，則色雖不佳，而慣冷不至凍傷?！?br />
在1949年以前，西莊坪頭一帶的花椒很有名，在西莊、板橋的淺山區(qū)也有零星栽植。20世紀70年代末，韓城市出臺了“百里千萬株花椒林帶”規(guī)劃，但韓城人真正大規(guī)模栽植花椒則是從1985年開始的。從那時起，經(jīng)過近40年的艱苦努力，成功將韓城大紅袍花椒培育成為全國品牌?，F(xiàn)如今，在縱貫韓城的中部淺山臺塬地區(qū)，有著韓城人賴以自豪的，全國規(guī)模大、產(chǎn)量高、效益好的“百里四千萬株花椒基地”。花椒年產(chǎn)量2700萬千克，占到了全國的1／6。僅栽植過千株的花椒大戶就有2萬戶。

椒販是韓城特色的一項職業(yè)，在韓城的鄉(xiāng)村，常年活躍著一支2000多人的花椒購銷隊伍，全市花椒總產(chǎn)量的80%以上都是通過這些椒販和西塬、芝陽兩個花椒交易市場銷往全國各地。在北京、重慶、四川等地，也設有韓城花椒的銷售網(wǎng)點。韓城大紅袍花椒還出口到了東南亞，成為人們不可或缺的調(diào)味品，它是古老神奇的韓城獻給全人類的一份特別禮物。



韓城花椒是調(diào)味佳品和保健良藥，主要用于干制以及深加工，有花椒粉、花椒油、花椒芽菜辣醬、花椒葉茶、花椒酸奶、花椒糖、花椒牙膏、花椒香皂、花椒精油洗手液、花椒足浴養(yǎng)生寶、椒目仁油等30多個品種。的加工企業(yè)有金太陽、宏達、久芳等，年加工花椒500萬千克，花椒籽3000萬千克。

2014年10月24日02時00分，400顆經(jīng)過精心挑選的韓城大紅袍花椒種子，帶著韓城人的希望和夢想，搭載神州飛船飛向太空，成為此次探月工程搭載的農(nóng)作物種子。2016年6月25日20時00分，40克韓城大紅袍無刺花椒和40克韓城大紅袍獅子頭花椒種子搭乘我國全新研制的長征七號運載火箭，再次進入太空。

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