核桃樹(shù)又稱核桃樹(shù)，屬于核桃科。其品種可分為山核桃和嫁接改良核桃。原產(chǎn)于中亞，遍布中國(guó)。一般選擇種植人工良種，因?yàn)榱挤N產(chǎn)量品種，殼薄，俗稱腌核桃。核桃殼厚、大、油等特點(diǎn)，吃起來(lái)比較香，俗稱鐵核桃。核桃可以作為道路綠化的防護(hù)林，由于其木材堅(jiān)韌有彈性，也是工業(yè)上使用的材料；核桃殼可以加工成藝術(shù)品。核桃與杏仁、腰果、榛子一起被稱為國(guó)際市場(chǎng)上的“四大堅(jiān)果”。核桃樹(shù)適宜于土壤深厚、疏松、肥沃、土壤濕潤(rùn)、氣候溫暖涼爽的生態(tài)環(huán)境。

砂壤土，常見(jiàn)于山谷兩側(cè)土質(zhì)較深的地方。
品種分類
胡桃
核近球形，尖尖，有8個(gè)縱脊，其中2個(gè)突起，其余不明顯，起皺。內(nèi)果皮厚，不規(guī)則間隙，厚隔，2個(gè)間隙。
于京郊南口、霞口及河北省北部。木材堅(jiān)硬，可用于軍事工業(yè)。
鐵核桃
核桃樹(shù)
核桃樹(shù)
產(chǎn)于云南、貴州、四川西部和西藏雅魯藏布江中下游地區(qū)。它生長(zhǎng)在海拔1300-3300米的山坡或山谷森林中。云南栽培歷史悠久，品種繁多。種子含油量高，可食用，木材堅(jiān)硬。
山核桃
產(chǎn)于中國(guó)浙江和安徽。適宜生長(zhǎng)在山腳下的森林或腐殖質(zhì)豐富的山谷中。海拔可以達(dá)到400-1200米。果仁鮮美可食用，也可用來(lái)榨油。此油清香可口，可用于配制假漆。這種外殼可以用來(lái)制造活性炭。這種木材堅(jiān)硬，用于制作的木材
主要價(jià)值觀
種子仁含油量高，可生吃或壓榨；木材堅(jiān)實(shí)，有利于制作硬木數(shù)據(jù)。

核桃苗編輯
所謂原種苗即用單性雜交培育出的種子。用這種種子繁育的苗子，叫原種苗。根據(jù)1992年所栽園中樹(shù)觀察實(shí)驗(yàn)來(lái)看，到目前為止，除有5%的樹(shù)出現(xiàn)不明顯變化外，其余無(wú)變化現(xiàn)象。所以，此苗可不嫁接直接用來(lái)發(fā)展核桃園。
嫁接苗即在砧木苗（實(shí)生苗）上嫁接新品種核桃苗。真正的嫁接苗社會(huì)上有兩種類型：一是夏季方塊嫁接苗，這種苗是將砧木苗上切個(gè)方口，將其方口皮剝下，然后再?gòu)慕铀肷蟿兿乱坏韧娣e的方口接穗芽，將其貼到砧木方口上，用這種“手術(shù)”嫁接成活后，就是“方塊嫁接苗”。二是春季插接苗：這種苗是春季將砧木苗(實(shí)生苗)在地面以上15-20厘米處剪斷，然后將其劈開(kāi)成不同類型，再將接穗削成不同類型的形狀，接成“雙舌接”、“插皮舌接”、“腹接”等類型。