柿子是一種根深的樹(shù)種，也是一種積極向上的樹(shù)種。它喜歡溫暖溫暖的氣候，充足的陽(yáng)光和深厚、肥沃、濕潤(rùn)、排水良好的土壤。適用于中性土壤，耐寒、耐瘠薄、耐旱、耐鹽堿土。[3] 枝葉的發(fā)芽溫度一般要求在12℃以上，所以比一般落葉果樹(shù)晚。柿子適宜氣候溫暖、抗寒。由于北方日照充足，雨量適中，柿子的開(kāi)花量、座果率、產(chǎn)量和品質(zhì)均優(yōu)于華南地區(qū)。柿子適宜生長(zhǎng)在年平均氣溫9～23℃，冬季極端氣溫在-20℃以上，適年降水量500～700mm。柿子對(duì)地形和土壤沒(méi)有嚴(yán)格的要求。它可以生長(zhǎng)在山區(qū)、平地或海灘上。但好使用土層較深、排水良好、保持一定濕度的土壤。土壤pH值不嚴(yán)格，pH值在6～7.8之間。

柿子的生長(zhǎng)習(xí)性
根系
柿子根系發(fā)達(dá)，根系發(fā)達(dá)。在深厚肥沃的土壤中，主根可在地下3-4米以上，水平距離是樹(shù)冠的2倍以上。具有較強(qiáng)的吸肥、吸水能力。柿子根系需氧量低，耐澇性強(qiáng)。根系生長(zhǎng)高峰每年2-3次，一般以3月上旬至4月中旬為次生長(zhǎng)高峰。隨著開(kāi)花和新梢的加速，根的生長(zhǎng)進(jìn)入低潮期，從新芽生長(zhǎng)接近停止時(shí)到果實(shí)加速生長(zhǎng)前（6～7月），出現(xiàn)第二次根系生長(zhǎng)高峰，是全年生根多的時(shí)期；9月上旬至11月下旬，土壤溫度降至近0℃時(shí)，根系生長(zhǎng)進(jìn)入低潮期，停止生長(zhǎng)，進(jìn)入強(qiáng)迫休眠期。[6]
分支
柿樹(shù)幼樹(shù)生長(zhǎng)旺盛，頂芽萌發(fā)旺盛，層次明顯。進(jìn)入結(jié)果期后，枝條的生長(zhǎng)逐漸減弱，形成圓頭狀或自然半圓形冠。
柿子枝條可分為實(shí)生枝、生長(zhǎng)枝、伸長(zhǎng)枝和結(jié)果母枝。結(jié)果枝多為母枝頂芽和頂芽以下1～3個(gè)側(cè)芽，下部芽為生長(zhǎng)枝。潛伏芽的芽大部分是長(zhǎng)枝。生長(zhǎng)枝和長(zhǎng)枝通常發(fā)育成結(jié)果母枝。枝條生長(zhǎng)主要在春季。成年樹(shù)一般一年只生長(zhǎng)一次。幼樹(shù)和健樹(shù)可以長(zhǎng)出2-3個(gè)嫩枝。柿枝基部?jī)蓚?cè)有一次生芽。大枝衰老下垂或縮剪，即發(fā)生再生枝。這是人工更新樹(shù)木的主要依據(jù)。[4]
大多數(shù)柿子品種嫁接后3-4年開(kāi)始結(jié)果，10-12年達(dá)到盛果期，結(jié)實(shí)樹(shù)5-7年開(kāi)始結(jié)果，結(jié)實(shí)年齡在100年以上。[3]
結(jié)果枝強(qiáng)度與座果率呈正相關(guān)。因此，合理保持和培育結(jié)實(shí)枝條是提高產(chǎn)量的關(guān)鍵之一。結(jié)果枝的承載力也與子枝的芽位有關(guān)。離果枝越近，結(jié)合力越強(qiáng)。浙江省通常有兩次落果。次是在開(kāi)花后10天左右，主要是由于授粉不好或雨水過(guò)多。第二次是7月至8月，主要是高溫干旱影響了正常生理功能。[4]
花果
由于浙江省氣候的不同，浙江省開(kāi)花天和冬季后10天是不同的。

柿樹(shù)繁殖技術(shù)
柿樹(shù)通常通過(guò)嫁接繁殖。以軍前子、野柿子和華東優(yōu)柿為砧木。三種砧木各有特點(diǎn)。君前子種子發(fā)芽率高，幼苗生長(zhǎng)旺盛，嫁接后與柿子親和力好。柿子是南方柿子的主要砧木。嫁接后的柿樹(shù)具有較強(qiáng)的耐濕性和抗旱性，適宜于溫暖多雨的氣候條件，以華東油柿為砧木，可使柿樹(shù)矮化提前結(jié)果，但其壽命較短。
嫁接方法可分為割接、腹壁嫁接、劈裂嫁接，也可采用芽接，尤其是芽接法較為適宜。嫁接時(shí)間因嫁接方法而異。嫁接通常發(fā)生在早春（三月下旬）。當(dāng)砧木幼苗開(kāi)始發(fā)芽，接穗芽開(kāi)始變綠時(shí)，芽接通常發(fā)生在8月下旬至9月初。芽接后切口應(yīng)干燥，并用塑料條包扎，防止干燥。

柿子栽培技術(shù)
植物
柿樹(shù)高大，經(jīng)濟(jì)壽命長(zhǎng)。種植距離因品種、地區(qū)和立地條件而異。一般來(lái)說(shuō)，5-8m的植物行距是合適的。柿子無(wú)核品種具有單性結(jié)實(shí)的特點(diǎn)，不授粉可提高結(jié)實(shí)率、產(chǎn)量和果實(shí)品質(zhì)。
撫育管理
合理施肥是提高柿子產(chǎn)量的關(guān)鍵。柿子需求量大的是氮肥，其次是磷肥和鉀肥。幼樹(shù)應(yīng)多施氮肥，以加快樹(shù)冠擴(kuò)大，盡快進(jìn)入結(jié)實(shí)期；進(jìn)入結(jié)實(shí)期后，應(yīng)在施氮的同時(shí)適當(dāng)施磷、鉀肥，以促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)結(jié)實(shí)，防止和減少落花、落果。有機(jī)肥不僅成本低，而且肥效長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)全面。它能改變土壤團(tuán)聚體結(jié)構(gòu)，不易產(chǎn)生過(guò)量元素危害。人畜糞便、綠肥、餅肥、糞肥、垃圾、雜草、秸稈等都是很好的有機(jī)肥料。但施用有機(jī)肥時(shí)，應(yīng)注意分解和防止肥料損失。追肥多采用無(wú)機(jī)肥，但用量、施用時(shí)間和方法應(yīng)控制好。施肥方式主要有環(huán)、半環(huán)、徑向和穴穴。一些化肥，特別是微量元素肥料，如鈣、鎂、鐵、硼、鋅、銅、錳、鉬等，可采用葉面噴施的方式施肥。此外，可在規(guī)?；N植中多種植紫穗槐、紫花苜蓿、黃芪等豆科植物和聚合草等豆科植物作為綠肥，降低種植成本，解決肥料來(lái)源不足的矛盾。
修剪修剪：大多數(shù)柿樹(shù)中心樹(shù)干明顯，主枝水平明顯，生長(zhǎng)旺盛。有的品種向上生長(zhǎng)能力差，分枝多，樹(shù)冠張開(kāi)。前者可以整合成稀疏的樹(shù)干層形狀，后者可以整合成自然的開(kāi)心形狀。根據(jù)樹(shù)齡和生長(zhǎng)趨勢(shì)，可采用不同的枝條和同一枝條進(jìn)行更新。對(duì)弱枝、小枝、下垂枝應(yīng)及時(shí)剪除，多留強(qiáng)枝，培育新的營(yíng)養(yǎng)枝，保持原有的結(jié)果形態(tài)。修剪季節(jié)一般在果實(shí)收獲后進(jìn)行。夏天，柿子樹(shù)開(kāi)花時(shí)可以修復(fù)。對(duì)樹(shù)冠內(nèi)隱芽萌發(fā)的長(zhǎng)枝應(yīng)及時(shí)采摘或剪除，以促進(jìn)下部芽的萌發(fā)，形成結(jié)果母枝。老樹(shù)可以用來(lái)彌補(bǔ)樹(shù)冠上的空隙，也可以通過(guò)修剪來(lái)更新整個(gè)樹(shù)冠。
克服生理性落果：要找出落果的原因，然后采取相應(yīng)的措施。防治落果的主要方法有：合理施肥灌溉、及時(shí)防治病蟲(chóng)害、人工授粉、環(huán)剝樹(shù)皮等。

甜柿栽培
甜柿適應(yīng)性強(qiáng)。既可以種植在山坡上，也可以種植在荒地上。柿子主根分布較深，須根較少，宜在土壤較深、酸性較弱的砂質(zhì)壤土中種植。一般來(lái)說(shuō)，在水、肥力好、光照條件好的汀灣種植。也可以充分利用小地形、小環(huán)境，選擇地勢(shì)平緩的坡地。只要土層較深，有焚燒和灌溉的條件，就可以種植。適宜種植規(guī)模為10-50畝，可提高經(jīng)營(yíng)水平。溝內(nèi)種植時(shí)，種植穴、溝應(yīng)南北向布置，有利于充分利用采光和通風(fēng)。
品種配置
甜柿品種繁多，既有完整型甜柿和不完全型甜柿，也有早熟型、中熟型和晚熟型。品種選擇應(yīng)充分考慮各種因素。選擇適銷(xiāo)對(duì)路、果形大、商品形象好、無(wú)糧或少糧品種。在長(zhǎng)期引種栽培的基礎(chǔ)上，篩選出以下優(yōu)良品種：吉浪甜柿、福福甜柿、陽(yáng)豐甜柿；興津20號(hào)、興津22號(hào)為高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)品種；禪寺關(guān)、新秋、大公早生品種雄花較多。
整地種植
選園后，應(yīng)在種植前幾個(gè)月內(nèi)提前整地。土壤可以通過(guò)預(yù)處理充分成熟。根據(jù)種植方案，整地造塘要求如下：池坑深，種植穴規(guī)格為1m×1m×0.8m；種植溝沿坡面等高線開(kāi)，規(guī)格為0.7m×0.8m，長(zhǎng)度視地形而定。
整地完成后，應(yīng)在種植天施用足量的基肥。山坡種植，每畝可施用農(nóng)家肥或土混肥5000公斤，復(fù)合肥50公斤。與表土充分?jǐn)嚢韬?，方可回填，平整后可開(kāi)洞種植。每個(gè)池塘種植一個(gè)池塘，50公斤的穩(wěn)定肥料和1公斤連飛應(yīng)與表土混合。挖池塘、挖種植溝時(shí)，注意表土與底土分離；種苗時(shí)，先回填表土，表土厚度略嫁接界面，踩在上面，把根莖水倒透，再蓋上土，后用干草蓋住樹(shù)盤(pán)用于保溫。栽植前用50～100mg的labt3生根粉溶液浸根1～2h，可提高成活率。建議在秋季（11月中下旬）播種，促進(jìn)早生根，縮短來(lái)年春季慢苗時(shí)間。
苗木的選擇在種植時(shí)也很重要。要選擇根系發(fā)達(dá)、嫁接效果好、地徑大于1cm、苗高大于0.7m、無(wú)病蟲(chóng)害固定樹(shù)干帶4～5個(gè)飽滿(mǎn)芽的壯苗。確定播種期的主要原則是落葉后、發(fā)芽前播種。
種植密度
為了充分利用園地，種植初期的產(chǎn)量，達(dá)到早果豐產(chǎn)的目的，初植密度應(yīng)較大，株行距宜為2m×3m或3m×4m；果期封頂時(shí)，一些植物可以移植來(lái)建造一個(gè)新的花園。
大樹(shù)移植
在甜柿種植的現(xiàn)實(shí)中，我們經(jīng)常會(huì)遇到這樣的情況：初期種植密度過(guò)高，隨著樹(shù)齡的增加，果園過(guò)于密集，部分果樹(shù)需要移栽；原種植地環(huán)境不好，限制了甜柿的生長(zhǎng)，所以進(jìn)行一些種植點(diǎn)騰出土地，移樹(shù)為項(xiàng)目讓路。保山市龍陽(yáng)區(qū)林業(yè)局對(duì)5年以上、地徑8厘米以上、冠幅1.5米以上的大樹(shù)移栽的經(jīng)驗(yàn)是：盡量利用原環(huán)境的土壤，充分利用原環(huán)境的土壤，充分利用土壤、光、熱、水、肥等條件原種植地應(yīng)比新種植的土地平整。移植前后要嚴(yán)格控制地上部分和地下部分的生理平衡。
節(jié)水施肥
苗木栽植后，應(yīng)在離地40-60厘米處晾干，并澆足生根水。根據(jù)天氣變化和土壤干燥程度，苗木應(yīng)多次澆水，以苗木成活。施肥是果樹(shù)高產(chǎn)栽培的關(guān)鍵措施。在果樹(shù)開(kāi)花期，根據(jù)開(kāi)花期的發(fā)育情況，適時(shí)施肥。
甜柿產(chǎn)量高，需肥量大。有研究，每100公斤水果應(yīng)施氮0.8公斤、純磷0.94公斤、純鉀0.94公斤。栽植1-2年的幼樹(shù)，以氮肥為主，輔以磷、鉀，宜疏施、勤施，如有可能，每月施一次。頭飾一年要涂三次。次施肥有利于3月下旬出芽前的春筍；第二次，為促進(jìn)芽分化和果實(shí)膨大，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充氮鉀肥，每畝施尿素40公斤、硫酸鉀30公斤、有機(jī)肥3000-4000公斤。第三次受精是在十月。這種施肥是指在秋季施用基肥，為來(lái)年的高產(chǎn)提供充足的養(yǎng)分來(lái)源。這次化肥用量占全年的50%左右，每畝有機(jī)肥4000公斤，過(guò)磷酸鈣50公斤。為了提高果實(shí)的光澤度和果肉的甜度，可以結(jié)合病蟲(chóng)害防治，對(duì)外根、葉表面進(jìn)行施肥。用0.3%尿素、0.2%磷酸二氫鉀、0.1%微量元素進(jìn)行農(nóng)藥施用。春秋兩季除草也很重要。