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梨為薔薇科梨屬植物，資源豐富，主要作經(jīng)濟栽培的國內(nèi)有5個種，分別為碭山酥梨、白梨、皇冠梨、梨和新疆梨。此外，杜梨（棠梨）、豆梨（鹿梨）、褐梨和川梨等種，常被用作梨的砧木。其中白梨適于冷凍干燥的氣候栽培，酥梨適于溫暖多濕的氣候栽培，是黃河流域栽培梨的主要種。洋梨要求的氣候條件與白梨相近，適于在淮北地區(qū)栽培。
碭山酥梨，在淮北黃河故道地區(qū)及江蘇通鹽地區(qū)表現(xiàn)良好。沙梨系統(tǒng)中的優(yōu)良品種主要有翠伏梨、黃花梨、幸水、筑水、新世紀、菊水、晚三吉等，在長江流域及其以南地區(qū)表現(xiàn)良好。洋梨系統(tǒng)的代表品種是巴梨，適應的氣候條件較窄，但有洋梨系統(tǒng)親緣關系的雜種如太平梨（鐵頭）、早酥等，在江淮流域及其以南地區(qū)有一定的分布面積，表現(xiàn)抗逆性強，適應性廣，且豐產(chǎn)性好。新品種中國紅花酥梨，世界具有紅花、紅葉、紅果的梨樹優(yōu)良品種，其花、果艷麗，果實品質(zhì)。

物候期
梨樹因分布范圍廣，因而物候期差別很大。就開花期而言，四川會理，梨樹一般于2月上中旬開花，吉林延邊5月中旬開花；鴨梨在湖南長沙于3月上旬開花，酥梨在碭山縣4月上旬開花，遼寧北鎮(zhèn)在5月上旬開花，各地花期相差近兩個月。同一地區(qū)栽培的梨樹，因種類、品種不同，物候期也有差異，從芽萌動到開花，秋子梨類品種早，白梨類品種稍晚，沙梨類品種晚于白梨類，而以西洋梨品種為晚，變動范圍約為10天左右。