果桑，是以果為主，果葉桑椹，味道鮮美，自古以來就受到人們的喜愛和追捧。傳統(tǒng)的桑樹品種是為了采葉養(yǎng)蠶而培育的。不結(jié)桑果，不結(jié)小果，不能形成規(guī)?；墓I(yè)生產(chǎn)。將生物技術(shù)與傳統(tǒng)技術(shù)相結(jié)合，培育出一系列果形大、產(chǎn)量高的桑樹品種。對這些品種的栽培技術(shù)進行了系統(tǒng)研究，適合在全國各地推廣。

常見的桑樹品種有：無籽大石、白玉旺、紅果2號、臺灣長果桑系列、山8632、韓國大白珍珠、日本富士康等品種。
桑樹是以采摘果實為主的桑樹。根據(jù)栽培密度、扦插形式、施肥管理等技術(shù)措施，調(diào)控果、葉產(chǎn)量，實現(xiàn)果繭生產(chǎn)雙豐收，提高桑樹綜合經(jīng)濟效益。在中等立地條件下，畝產(chǎn)桑樹1000-2000公斤，桑葉1500公斤。
桑樹是桑樹科落葉喬木桑樹的成熟果實。又稱桑椹、桑棗。農(nóng)民喜歡吃成熟的新鮮水果，它又甜又多汁，是人們常吃的水果之一。成熟桑椹果實油膩、酸甜，果肉大而厚，色澤紫紅色，含糖量充足為佳。每年4月至6月，果實采摘、洗滌、去除雜質(zhì)、曬干或稍蒸后在陽光下食用。
桑樹主根深，人土深度在1.5米以上；水平根非常發(fā)達，分布區(qū)域廣，是樹冠直徑的2-3倍。根系的分布與立地土壤質(zhì)地密切相關(guān)。一般情況下，10-20cm土層中纖維根多，40cm以下顯著減少。桑樹的樹冠很高。山東魯北平原桑樹成株高8～15米，直徑10～15米。樹枝的層次不明顯。主枝長而細，分枝直而細。在自然條件下，樹冠多為圓頭。小樹茁壯成長。新梢長度可達1米以上，旺盛的近2米。有次生芽形成。發(fā)芽率高達90%，分枝能力強。因此，幼樹很快就成形了。成樹生長中等，分枝能力減弱。休眠芽壽命長，200—300年樹齡的樹冠上仍能長出粗壯挺拔的枝條。樹冠再生容易，軸承壽命可達200-300年。
果桑
桑椹
桑樹花蕾為混合芽，容易形成。1年生枝條的頂芽和側(cè)芽一般為混合芽。第二年新梢萌發(fā)，在新梢基部1-6節(jié)的腋部抽出柳絮。一般每節(jié)結(jié)1個果，每新梢產(chǎn)2-4個果，多6個。不同品種間差異很大。新梢上部節(jié)形成腋生花芽，翌年可連續(xù)生長和結(jié)果。新梢的連續(xù)結(jié)實能力和生長勢與混合芽的位置有關(guān)。一般來說，每個分支的頂部都是強的，底部是弱的。下部枝條生長小，1-2年內(nèi)死亡。中上部分枝能連續(xù)生長并結(jié)果，形成短果枝群。其中有些人的壽命長達幾十年。少數(shù)活力強的嫩枝能年復(fù)一年地伸長，終形成主干枝。

果桑樹的生態(tài)價值
桑樹作為重要的生態(tài)林業(yè)樹種，其開發(fā)利用主要取決于桑樹的生物學(xué)特性、生態(tài)特性和的經(jīng)濟效益。桑樹根系發(fā)達，生長能力強。根系自然伸長面積是樹冠投影面積的數(shù)倍。桑樹是優(yōu)良的鄉(xiāng)土樹種，具有耐旱、耐輕鹽堿、重修剪、耐土壤侵蝕性差、造林成活率和保存率高、分枝靈活、樹冠寬度大、固土效果好等特點。桑樹對土壤適應(yīng)性廣，可在丘陵、平原、灘涂、三廢地綜合開發(fā)利用。
發(fā)展果桑經(jīng)濟，不僅造林成本低，立地條件不高，而且要以國家林業(yè)局提出的六大林業(yè)工程和退耕還林工程為出發(fā)點，從實際出發(fā)，挖掘當(dāng)?shù)刭Y源，實現(xiàn)從簡單的蠶桑產(chǎn)業(yè)向復(fù)合型現(xiàn)代蠶果綜合產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)變。從粗放經(jīng)營向集約經(jīng)營轉(zhuǎn)變，圍繞生態(tài)環(huán)境建設(shè)，全面提高桑樹種植水平，發(fā)展鮮果加工業(yè)，形成生產(chǎn)、加工、配套生產(chǎn)、加工、生產(chǎn)環(huán)節(jié)一體化的產(chǎn)業(yè)格局，農(nóng)業(yè)、工商業(yè)同步發(fā)展。
桑果樹高產(chǎn)栽培新技術(shù)
桑椹因其味道鮮美、營養(yǎng)價值豐富和多種保健功能而越來越受到人們的青睞。但傳統(tǒng)的桑樹品種主要用于采葉養(yǎng)蠶，結(jié)果晚，桑樹小而少，難以開發(fā)利用。經(jīng)過十多年的攻關(guān)攻關(guān)，將現(xiàn)代生物技術(shù)與傳統(tǒng)方法相結(jié)合，我國農(nóng)業(yè)科研人員成功培育出一系列果大、果早、產(chǎn)量高、口感好、效益好的桑樹新品種。桑樹種植作為一種新興的水果種植方式，已經(jīng)成為一些有遠見的農(nóng)民致富的好項目?，F(xiàn)就桑樹栽培的新技術(shù)作一介紹
1、 園林建設(shè)標(biāo)準
，挖一條種植溝，深50厘米，寬50厘米。在溝底鋪一層約20厘米厚的稻草，并用10厘米厚的表土覆蓋。然后在表土上施雞糞和復(fù)合肥，然后回填。每畝施用稻草1500公斤、雞糞2000公斤、復(fù)合肥150公斤。一般種植密度為1×2m，每畝333株，山地、丘陵、灘涂地區(qū)畝產(chǎn)555株。（簡單的方法是像種小麥、玉米一樣，施肥、翻耕、耙土）種植時，注意把根系拉直，使其向四周延伸，然后在接合處以上1厘米處覆土，并根據(jù)土壤含水量適當(dāng)澆水。
2、 修剪
一般來說，種植在株高25厘米的秧苗都已被剪短固定莖。發(fā)芽后，每株植株可萌發(fā)5～6個新梢。當(dāng)新梢長到15-20厘米時，摘心促進側(cè)枝的發(fā)育，增加樹冠（如果一次掐枝太少，可以反復(fù)掐2-3次，當(dāng)年能抽出10-15個果母枝，這是豐產(chǎn)的關(guān)鍵明年，我們一定要高度重視。但白玉王的成長性很弱，不適合挑刺）。第二年5月底或6月上旬，桑樹成熟收獲，結(jié)合夏季修剪，所有結(jié)果母枝留有2-3個芽，促進新芽萌發(fā)，可作為下一年的結(jié)果母枝。扦插時間宜早不宜遲，以新梢生長有足夠的時間，為花芽分化積累營養(yǎng)。每年收獲后，桑樹都會被剪短，逐漸形成一棵矮樹。冬季修剪時，應(yīng)將夏季發(fā)芽的嫩枝和腐生枝全部從基部剪除，其余的結(jié)果母枝應(yīng)適當(dāng)剪除。一般情況下，頂部15-20厘米不飽滿和不飽滿的部分被切除。
3、 擦去花苞，摘心
當(dāng)樹齡超過兩年時，一般在3月下旬擦芽。樹干上萌發(fā)的不定芽和結(jié)果枝基部的弱芽被消滅。當(dāng)枝條頂部有6片新葉時，采摘時間在4月下旬或5月初，有利于營養(yǎng)生長向生殖（果實）生長轉(zhuǎn)化，增強日照，提高果實品質(zhì)。
4、 水肥管理
桑樹需水期主要為春季出苗期和夏季扦插育苗期。如果這兩個時期出現(xiàn)干旱，要及時補水。每年冬季，在種植線中間開20厘米深的溝施肥。施肥量和施肥方法同“園地標(biāo)準”（或多施農(nóng)家肥減少化肥）；夏伐后，每畝施碳、氨50公斤或尿素20公斤；花期初、幼果期葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀溶液分別（葉面兩側(cè)噴施，雙子葉對側(cè)吸收率為正），以增加果實含糖量，促進早熟，使桑果大而多彩，穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)。
5、 及時收獲
桑樹一般在5月上旬成熟。桑樹剛由紅變黑（白色品種的莖由綠變黃白）晶瑩剔透，說明桑樹已經(jīng)成熟。早上要及時拿，要機智處理
桑葚樹一般選擇在排水系統(tǒng)好、地面平整、陽光充足、通風(fēng)透氣的地方種植桑葚。選擇沙土壤，并對苗圃深耕15～30 cm，苗圃地底肥選擇尿素或復(fù)合肥。適宜的種植溫度為28～30 °C，10月中旬-11月中旬、4-6月上旬為生根時間。桑葚對土壤有較強的適應(yīng)性，具有耐瘠薄、耐旱不耐澇的特點，常用的繁育方法有扦插、壓條、嫁接和種子繁殖 。
1、壓條
從母株上壓下枝條，將枝條的樹皮劃破并埋進土里，將枝端露出土外。當(dāng)該枝條成活生根之后再將其割斷。一般在春季或秋季進行定植，在早春將母株埋在溝中，并壓實。開穴行株距為2.0 m×0.4 m 。
2、嫁接
嫁接是在一株桑樹的根或枝干上接上另一株桑樹的芽或枝條，使其成為一株新的植株。嫁接的主要方式有根接、枝接和芽接。溫度對嫁接的效果有直接影響。因此，根據(jù)樹種的特性，選擇合適的時期嫁接，一般為20～25 °C，不要在大風(fēng)情況下和雨季嫁接 [5] 。
3、種子繁殖
將成熟的桑葚洗凈，去掉果肉，就可得到種子。桑葚種子可以秋播、夏播或春播，新種子可以秋播或夏播。要先用50 °C的溫水浸種，并對種子進行至少12 h的浸泡和催芽，當(dāng)種皮破裂后，即可播種 。
桑葚樹的主要價值
營養(yǎng)價值
桑葚的主要營養(yǎng)成分有水分、糖分、粗蛋白、灰分、粗纖維、游離酸、可溶性無氮物等，此外，桑葚中還含有人體必需氨基酸及易于吸收的多糖、豐富的維生素、紅色素及人體缺乏的鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，具有、促進造血細胞的生長、等作用，具有豐富的營養(yǎng)價值和有一定的藥理學(xué)價值。
醫(yī)療保健價值
桑葚入藥，始載于唐朝的《唐本草》。中醫(yī)認為，桑葚味甘性寒，人心肝、腎經(jīng)，有滋陰作用，并能治陰虛津少、失眠等。另據(jù)許多古典中醫(yī)文獻記載：利五臟關(guān)節(jié)，通血氣，安魂鎮(zhèn)神，降壓消渴，令人聰目，變白，解中酒毒等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床證明：桑葚有很好的滋補心、肝、腎，及養(yǎng)血的功效。對降脂和減輕神經(jīng)衰弱、動脈硬化、性功能衰弱、耳聾眼花、須發(fā)早白、內(nèi)熱消渴、血虛便秘、關(guān)節(jié)疼痛均有顯著療效。美國約翰·佩珠托領(lǐng)導(dǎo)的研究小組的實驗發(fā)現(xiàn)，桑樹含有抗腫瘤物質(zhì)白藜蘆醇，有作用。藥理研究表明：桑葚入胃能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，入腸能促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功