整形修剪在棗樹栽培中是一項重要技術(shù)措施。過去不整形修剪，定干后除剪除枯枝外，不再修剪，任其自然生長，自然更新，因此造成枝條紊亂，層次不清，樹勢衰老，結(jié)果部位外移，開花多，座果少，產(chǎn)量低而不穩(wěn)，經(jīng)濟效益低下。隨著棗樹生產(chǎn)的發(fā)展，有關(guān)科研單位在加強對棗樹土、肥、水管理的基礎(chǔ)上，進行了棗樹整形修剪試驗，初步摸索出一套修剪方法，以達到平衡枝勢，打開光路，調(diào)整結(jié)果、生長的關(guān)系，以而使其高產(chǎn)，結(jié)果壽命長。

棗頭是形成棗樹骨架和結(jié)果基枝的基礎(chǔ)，多由主芽萌發(fā)形成，具有旺盛的延生能力，生長停止后，頂部形成頂芽，翌年萌發(fā)，繼續(xù)延長生長，或一年中萌發(fā)生長兩次。加粗能力很強。棗樹的整形主要依賴于棗頭，利用棗頭擴大結(jié)果面積，增加新棗股，對棗樹的增產(chǎn)和更新提供條件。

棗頭二次枝（結(jié)果基枝）一般長5-10節(jié)，每節(jié)上又有主副芽。主芽當(dāng)年不萌發(fā)，翌年形成棗股。所以說二次枝是著生棗股的基礎(chǔ)，而副芽當(dāng)年萌發(fā)抽生棗吊，這類棗吊一般雖能開花，但結(jié)果少，果實小，品質(zhì)差。常以摘心提高座果率，促進果實發(fā)育。

棗股的結(jié)實能力，一般以著生在結(jié)果基枝（二次枝）上的棗股和向上生長的棗股結(jié)實能力強。枝齡以3-7年的棗股結(jié)實力強，幼齡（1-2年）和老齡（10年以上）棗股結(jié)實力較差，棗股壽命一般的6-15年，但也與其著生部位，栽培品種和環(huán)境條件有密切關(guān)系，棗頭一次枝上的棗股壽命較長，結(jié)果基枝（二次枝）上的壽命較短，但著生在結(jié)果基枝上的棗股數(shù)量多（占80-90%），結(jié)果穩(wěn)定，發(fā)枝力強。因此在綜合管理的基礎(chǔ)上，正確運用修剪技術(shù)，培養(yǎng)出大量健壯的結(jié)實力強的棗股，是獲得棗樹高產(chǎn)的重要途徑。

棗吊的每一葉腋間可著生3-15朵花，以中上部各節(jié)的花座果較好，一般棗吊不具分枝能力，但在生長期棗吊因故脫落后仍能以原棗股萌發(fā)出新棗吊，具有多次萌發(fā)、多次結(jié)果的特點。

修剪時期一般分冬季修剪和夏季修剪。冬剪一般在落葉后到立年枝葉流動前均可進行，但因棗樹休眠時間長，愈合能力差，加之春季風(fēng)大，冬剪不易進行，一般在3-4月份為宜。也就是說春季修剪為佳，但習(xí)慣上仍叫冬剪，夏季修剪在6月下旬-7月上旬，棗頭生長旺盛階段過后，開始減慢時進行。
常用的有五種：疏枝、回縮、短截、摘心、刻傷。
⒈疏枝：將樹冠內(nèi)干枯枝，不能利用的徒長枝、下垂枝及過密枝以基部除掉的修剪方法。疏枝能起到使樹體養(yǎng)分集中，疏密適度，通風(fēng)透光，平衡枝勢的作用。
⒉回縮：對多年延長枝，結(jié)果枝的縮剪。它可以抬高枝頭角度，增長生長勢，利于枝組的復(fù)壯和老樹更新。
⒊短截：把較長的枝條剪短，作用是增加下部養(yǎng)分，刺激主芽萌發(fā)，促其抽生新枝，樹體健壯和結(jié)果正常。
⒋摘心：在生長季節(jié)將新生棗頭頂芽摘掉，棗頭加長生長，提高座果率。
⒌刻傷：即主芽上方1厘米處刻傷，促其萌發(fā)新枝，一般不帶用，為省事以短截為主。
幼樹定植后，到結(jié)果期，生長緩慢，頂芽萌發(fā)力強，自然分枝少，單軸延長生長，主干周圍主要是棗頭二次枝，樹冠很小。7-8年后，逐漸形成側(cè)生棗頭，樹冠擴大，棗股和棗吊也出現(xiàn)較多，自然形成的樹是干高，骨干枝少，骨架不牢固，樹冠形成年限長。
培養(yǎng)健壯的結(jié)果枝組和結(jié)果母枝，是提高放任樹產(chǎn)量的基本。其培養(yǎng)方法與盛果期樹培養(yǎng)枝組方法相同。對于各骨干枝上萌發(fā)的徒長枝，疏去過密和細弱的，選擇生長健壯，方向適宜的進行培養(yǎng)，代替已經(jīng)衰老的骨干枝擴大樹冠。并對生長健壯，但沒有適宜生長空間的徒長枝，根據(jù)空間大小進行短截，使直立生長變斜向生長，培養(yǎng)結(jié)果枝組。