深海魚(yú)膠原蛋白是什么？

膠原蛋白是細(xì)胞外基質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)，其分子在細(xì)胞外基質(zhì)中聚集為超分子結(jié)構(gòu)。分子量為300ku。膠原蛋白普遍的結(jié)構(gòu)特征是三螺旋結(jié)構(gòu)。其由3條a鏈多肽組成，每一條膠原鏈都是左手螺旋構(gòu)型。3條左手螺旋鏈叉相互纏繞成右手螺旋結(jié)構(gòu)，即超螺旋結(jié)構(gòu)閉膠原蛋白特的三重螺旋結(jié)構(gòu)，使其分子結(jié)構(gòu)非常穩(wěn)定，并且具有低原性和良好的生物相容性等。結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)決定用途，膠原蛋白的結(jié)構(gòu)的多樣性和復(fù)雜性決定其在許多領(lǐng)域的重要地位。膠原蛋白產(chǎn)品具有良好的應(yīng)用前景。 人體之所以能夠活動(dòng)自如，就是因?yàn)橛嘘P(guān)節(jié)的結(jié)構(gòu)，大部分的關(guān)節(jié)，不但是提供人體活動(dòng)之需，并經(jīng)由軟骨保護(hù)骨頭避免磨損，軟骨當(dāng)中有65%至80%是由水所組成，其它則有醣蛋白、膠原蛋白及軟骨細(xì)胞，這些提供了軟骨健康營(yíng)養(yǎng)及功能保護(hù)。事實(shí)上，軟骨本身是一多孔結(jié)構(gòu)，膠原蛋白是一條條細(xì)長(zhǎng)纖維形成的網(wǎng)套，醣蛋白則是具有彈性的球體，水分則填塞其中，這些組成都完整，才可使軟骨負(fù)荷重力，若膠原蛋白變少，會(huì)使醣蛋白與膠原蛋白的網(wǎng)套連接松弛，或是醣蛋白內(nèi)含物減少，會(huì)使醣蛋白不再具有彈性，都會(huì)導(dǎo)致關(guān)節(jié)受力時(shí)容易變加速磨損，隨著患者年齡增長(zhǎng)，造成這些材質(zhì)「自然消失」或「功能退化」，就形成所謂的退化性關(guān)節(jié)炎。所以銀發(fā)族、更年期婦女、運(yùn)動(dòng)過(guò)度者、骨折者或關(guān)節(jié)容易酸痛者應(yīng)多補(bǔ)充富含膠原蛋白之食物。

深海魚(yú)膠原蛋白多肽的特點(diǎn)

1.低原性　　膠原作為醫(yī)用生物材料，重要的特點(diǎn)在于其低原性。膠原有三種類型的抗原分子，類是膠原肽鏈非螺旋的端肽，第二類是膠原的三股螺旋的構(gòu)象，第三類是a一鏈螺旋區(qū)的氨基酸順序。其中第二類抗原因子僅存在于天然膠原分子中，第三類只出現(xiàn)在變性膠原中，而類抗原因子在天然和變性膠原中均存在。

2、生物相容性　　生物相容性是指膠原與宿主細(xì)胞及組織之間良好的相互作用。無(wú)論是在被吸收前作為新組織的骨架，還是被吸收同化進(jìn)入宿主成為宿主的一部分，都與細(xì)胞周圍的基質(zhì)有著良好的相互作用，表現(xiàn)出相互影響的協(xié)調(diào)性，并成為細(xì)胞與組織正常生理功能整體的一部分。

3、可生物降解性　　膠原能被特定的蛋白酶降解，即生物降解性。因膠原具有緊密牢固的螺旋結(jié)構(gòu)，所以絕大多數(shù)蛋白酶只能切斷其側(cè)鏈，只有特定的蛋白酶在特定的條件下才能降解膠原蛋白，膠原肽鍵才會(huì)斷裂。膠原的肽鍵一旦斷裂，其螺旋結(jié)構(gòu)隨即被破壞。斷裂的膠原多肽就被蛋白酶水解。

深海魚(yú)膠原蛋白的作用

深海魚(yú)膠原蛋白肽應(yīng)用范圍廣，包括功能保健品及食品保藏上，具體表現(xiàn)為：（1）具有預(yù)防心血管病癥研究表明，膠原蛋白具有降低甘油本酯及膽固醇作用，并在一定程度上是非常好的減肥降血脂營(yíng)養(yǎng)品。再加上它具有加速血紅蛋白和紅細(xì)胞重組功能，因此能夠改善循環(huán)，并能預(yù)防冠心病、心血管等疾病。一種保健鈣品對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)，體內(nèi)膠原蛋白流含量過(guò)低，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松成了常見(jiàn)病發(fā)癥。如果能夠及時(shí)攝取足量的膠原蛋白，體內(nèi)鈣質(zhì)含量平衡，可以緩解骨質(zhì)疏松病癥。所以，作為一種保健鈣品，非常適合中老年人保健身體。

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