關(guān)鍵詞 |
乳清蛋白粉廠家用途,山西乳清蛋白粉,乳清蛋白粉廠家報價,乳清蛋白粉廠家用量 |
面向地區(qū) |
全國 |
型號 |
25kg |
保質(zhì)期 |
24 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
明黃綠色液體或乳白色固體，略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝膠性和營養(yǎng)價值。主要成分有乳糖、無機鹽、乳白蛋白、乳球蛋白和水溶性維生素B1、B2等。
乳清蛋白質(zhì)是指溶解分散在乳清中的蛋白，約占乳蛋白質(zhì)的18%～20%，可分為熱穩(wěn)定和熱不穩(wěn)定乳清蛋白兩部分。乳清液在pH=4．6～4．7時煮沸20min，發(fā)生沉淀的一類蛋白質(zhì)是熱不穩(wěn)定的乳清蛋白，主要包括乳白蛋白和乳球蛋白；而不沉淀的蛋白質(zhì)屬于熱穩(wěn)定蛋白，這類蛋白約占乳清蛋白質(zhì)的19%。
乳清蛋白在冷飲冰淇淋生產(chǎn)中，作為廉價的蛋白質(zhì)來源，也可用于替代脫脂乳粉降低產(chǎn)品的成本。它良好的乳化性，對冰淇淋混合料體系的粘度、凝凍性非常有益，尤其在低脂產(chǎn)品中更可大幅度改良口感、質(zhì)地，在冰淇淋中不僅是奶粉的優(yōu)良替代品，而且冰淇淋有乳香味。
