在食品工業(yè)中,乳糖醇主要用作甜味劑,適用于多種食品,如烘焙食品、涂糖衣的糖果、冷凍含乳甜食等。乳糖醇的甜味爽口,與高甜度甜味劑結(jié)合使用時可產(chǎn)生無后味的效果。
由于乳糖醇的吸濕性低和溶解度高,它還能改善食品的口感和保質(zhì)期。乳糖醇的用量通常根據(jù)食品的種類和加工需求來確定,在我國,乳糖醇可用于各類食品,包括乳及乳制品、調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳等,具體用量視產(chǎn)品種類而定。
乳糖醇在農(nóng)業(yè)方面的直接應(yīng)用較為有限,但作為一種功能性甜味劑,其可能在某些農(nóng)業(yè)加工品或農(nóng)產(chǎn)品加工過程中作為添加劑使用,具體應(yīng)用需進一步研究和探索。
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