供應(yīng)商	重慶易廚易菜食品科技有限公司店鋪
認(rèn)證
報(bào)價(jià)	人民幣 16.00元
原產(chǎn)地	重慶
保質(zhì)期（月）	12個(gè)月
是否進(jìn)口	是
關(guān)鍵詞	生產(chǎn)麻辣火鍋魚底料,麻辣火鍋魚底料廠家,新疆麻辣火鍋魚底料,供應(yīng)麻辣火鍋魚底料
所在地	重慶市北碚區(qū)蔡家崗鎮(zhèn)嘉運(yùn)大道99號(hào)9幢3-1

產(chǎn)品詳細(xì)介紹

圍繞“效率”，老品類將持續(xù)分化、翻紅，由于2024年的餐飲市場將持續(xù)艱難，有限的存量市場，將被不斷切割，反映的狀況是，大品類不斷走向分化，新品類將冒出，老品類將翻紅。所以，火鍋老板們不僅要盯著現(xiàn)有存在的品類，還應(yīng)隨時(shí)覺察新品類的出現(xiàn)和即將翻紅的老品類。不管是創(chuàng)新品類還是翻紅的老品類，基本方向有一個(gè)，即“效率”。如果一個(gè)品類有一定的認(rèn)知基礎(chǔ)，自身成本不高、簡單好操作、又不需要太多人手，那么，這個(gè)品類就有火爆的潛力。

品牌升級(jí)，顧客體驗(yàn)（舒適、放心、有安全感）是關(guān)鍵，所以，2024年品牌升級(jí)的方向有二。
一是常規(guī)的火鍋品類，會(huì)有一場品質(zhì)感的升級(jí)，諸如旋轉(zhuǎn)小火鍋、麻辣燙、串串香等，將一改過去臟亂差的市場認(rèn)知，往舒適健康的方向升級(jí)，像盛香亭旋轉(zhuǎn)小火鍋、胎不嗦麻辣燙，以及各種“圍爐串串香”都升級(jí)挺好。
二是成熟品類、老牌餐企將往明廚亮灶、“產(chǎn)品及文化可視化”方向去。

“瀑布”系列,主抓份量感，呈現(xiàn)暴力美學(xué)
去年的千絲系列余韻尚在，今年的“瀑布”系列又橫空出世，它沒在原材料以及復(fù)合口味上做創(chuàng)新，主要圍繞份量、超級(jí)性價(jià)比做文章。提到“瀑布”，我們想到的就是“飛流直下”“壯觀”，此系列也是如此，出品、擺盤“暴力美學(xué)”，一下子就能抓住眼球。瀑布肥牛,之前，許多肥牛會(huì)平鋪在盤子上，或者做成圓形蛋糕似的擺盤。這種瀑布肥牛，通過階梯式的擺盤，讓肥瘦相間，顏色鮮艷的牛肉整齊垂下，誰看了不說一句“壯觀”！有的店還會(huì)讓店員戴著牛頭面具上菜，為這道菜增加儀式感，像金姐、西川霸牛等都上新了此類產(chǎn)品。瀑布土豆片,許多店都上新了這款產(chǎn)品，一指寬度，切得薄如蟬翼的土豆片起碼3米長，許多顧客感嘆“得站在板凳上才能一口氣吃完”，因?yàn)楸?，燙煮時(shí)間也短，沾滿紅油撈起，視覺沖擊力很大。在此基礎(chǔ)上，窗花藕片、魚網(wǎng)土豆也是同樣原理，不過大家還是對(duì)瀑布土豆片的接受度更高。瀑布毛肚面,今年，許多門店也把千層肚當(dāng)作爆品打，比如這種毛肚面，擺出來比臉大，直接當(dāng)面條嗦，脆爽入味。

國風(fēng)、新中式系列,多個(gè)賽道里的隱形
近兩年的餐飲市場，“新中式”是個(gè)火爆的概念。這個(gè)概念之下，多個(gè)細(xì)分賽道都能看到和“新中式”有關(guān)的產(chǎn)品——新中式茶飲、新中式面館、新中式咖啡、新中式烘焙……在火鍋中，隨著茶館、泥爐等火鍋的興起，“新中式”“國風(fēng)”元素產(chǎn)品也成為隱形的公式。
熊貓?jiān)?br /> 在新中式系列中，“熊貓”是被運(yùn)用頻率特別高的一種元素，一方面，它與火鍋一樣，和川渝緊緊綁定；另一方面，今年熊貓界頂流女“花花”頻上熱搜，讓它更加出圈。我們能看到熊貓竹面、抱抱竹奶茶、熊貓?zhí)鹌?、熊貓牛油等不斷出現(xiàn)。
茶元素
一方面，川渝一直有喝蓋碗茶的傳統(tǒng)；另一方面，火鍋+茶館也在不斷走紅，使得這類元素產(chǎn)品更具文化和地域特色。之前蓋碗多用于九宮格、六宮格之類的小份菜，今年的蓋碗已用于主要產(chǎn)品中。比如蓋碗茶千層肚、蓋碗丸子、茉莉茶香蝦滑等。

地標(biāo)食材系列,核心還是差異化的菜品故事
地標(biāo)食材指產(chǎn)自特定地域，經(jīng)審核批準(zhǔn)以地理名稱進(jìn)行命名的產(chǎn)品，并進(jìn)行地域?qū)＠Ｗo(hù)。這陣風(fēng)刮起還是因?yàn)楦偁幖ち?，不管是環(huán)境、服務(wù)，顧客都會(huì)審美疲勞，而產(chǎn)品食材的差異化卻能給品牌帶來一定的紅利，你上的比別人早，或者推廣的比別人早，在爛大街以前都是你的產(chǎn)品食材紅利期。

炸物系列,依托成熟供應(yīng)鏈，不斷升級(jí)
和+甜品、+主食一樣，+炸物也屬于火鍋內(nèi)卷化的表現(xiàn)之一。它本身具備成癮性，且產(chǎn)品受眾廣，對(duì)空間的要求也不高。同時(shí)炸物背后的供應(yīng)鏈也已成熟，，出餐快，操作上也更為容易?？梢钥吹?，大多數(shù)火鍋店的炸物還都非?；A(chǔ)，多為小酥肉、炸平菇之類，因此有更很大的進(jìn)階空間。一些產(chǎn)品創(chuàng)新能力強(qiáng)的火鍋店，把炸物升級(jí)，不僅現(xiàn)炸煙火氣，還在造型上做出了花樣。