半胱氨酸鹽酸鹽一水物 一水半胱氨酸鹽酸鹽 半胱氨酸鹽酸鹽廠家 半胱氨酸鹽酸鹽
胱氨酸鹽酸鹽一水物通常指 L - 半胱氨酸鹽酸鹽一水物，是一種重要的氨基酸類化合物，以下是具體介紹：
基本信息：
化學式：C?H??ClNO?S
分子量：175.63
CAS 號：7048-04-6
外觀：白色結(jié)晶粉末
熔點：175°C
理化性質(zhì)：
氣味：有輕微特殊氣味和酸味。
溶解性：溶于水，水溶液呈酸性，1% 溶液的 pH 值約為 1.7，0.1% 溶液 pH 值約為 2.4。
穩(wěn)定性：易受光、熱和氧化等因素的影響，容易失去活性。
食品領(lǐng)域：作為面包改良劑，可加速谷蛋白的形成，提高面團的黏彈性和延展性，防止面包老化。同時也是營養(yǎng)增補劑、抗氧化劑和護色劑。
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所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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