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5-氨基乙酰丙酸鹽是一種重要的有機(jī)化合物，廣泛應(yīng)用于多個領(lǐng)域，包括食品、工業(yè)、化工和紡織行業(yè)。它作為天然氨基酸的前體，在生物合成中具有重要作用，例如葉綠素和血紅素的合成。
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在食品行業(yè)中，5-氨基乙酰丙酸鹽可用作增甜劑、著色劑和催熟劑，以改善食品的品質(zhì)和外觀。
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由于5-氨基乙酰丙酸鹽對光敏感，儲存時應(yīng)避光保存，并保持干燥。同時，由于其吸濕性，建議在2-8°C條件下密封保存。
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用途：可作為食品的護(hù)色劑或品質(zhì)改良劑。例如，在一些果蔬加工中，它可能有助于保持食品的色澤，防止因氧化等原因?qū)е碌淖兩Ｍ瑫r，也可能對食品的風(fēng)味和質(zhì)地有一定的改善作用。
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用法：在食品加工過程中，可將 5 - 氨基乙酰丙酸鹽配制成一定濃度的水溶液，然后在合適的階段添加到食品原料中，通過攪拌、混合等方式使其均勻分布。
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用法：可制成水劑或粉劑。水劑可用于葉面噴施，將 5 - 氨基乙酰丙酸鹽稀釋到合適濃度后，均勻噴灑在植物葉片表面；粉劑可與肥料混合后進(jìn)行土壤施肥。
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