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馬鈴薯淀粉不溶于冷水、乙醇和乙醚，但與水加溫至55~60℃時會膨脹并變成具有粘性的半透明凝膠或膠體溶液。其顆粒大、純度高、吸水膨脹能力強，且糊化溫度相對較低。
用法用量：在化工產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，將適量的馬鈴薯淀粉加入原料中，混合均勻后進行后續(xù)加工處理。具體添加量和工藝條件應(yīng)根據(jù)化工產(chǎn)品的種類和性能需求而定。
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用法用量：在食品中的添加量通常根據(jù)具體食品類型和工藝要求來確定。一般來說，添加量在食品總質(zhì)量的1%至5%之間，具體需通過試驗確定以達到佳效果。
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