因為低聚異麥芽糖是由多個葡萄糖分子通過α-1,6糖苷鍵連接而成的低聚糖混合物,其聚合度(即葡萄糖分子的數(shù)量)可以不同,因此具體的分子式會根據(jù)聚合度的不同而有所變化。
用法用量:在食品中的添加量應(yīng)根據(jù)具體產(chǎn)品的配方和工藝要求來確定。一般來說,低聚異麥芽糖可以部分或全部替代蔗糖使用,具體比例需要根據(jù)產(chǎn)品的甜度需求、成本考慮以及目標消費群體的口味偏好等因素來綜合確定。
用途:在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域,低聚異麥芽糖的直接應(yīng)用也較為少見,未來或許可以探索其在植物微生態(tài)調(diào)控或農(nóng)業(yè)生物制劑方面的應(yīng)用潛力。
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