分子式：小麥蛋白粉是由多種氨基酸組成的復雜混合物，沒有單一的分子式。有時可能會提到如 C7H14ClNO2 這樣的分子式，但這只是簡化表示，并不代表其實際分子結(jié)構(gòu)。

簡介：小麥蛋白粉，又稱活性面筋粉、谷朊粉，是從小麥（面粉）中提取出來的天然蛋白質(zhì)，主要成分為麥谷蛋白和麥醇溶蛋白，由多種氨基酸組成。

肉制品如火腿腸、肉丸中，添加量約為 2%-5%；飲料如果汁、乳飲料中，添加量通常為 0.5%-2%；乳制品如酸奶、奶酪中，添加量一般為 1%-3%。

紡織行業(yè)：用于紡織品整理，賦予織物柔軟度、吸濕性和抗靜電性能，或作為非織造布原料生產(chǎn)過濾材料、衛(wèi)生用品等。紡織品整理中添加量一般在 1%-5%；非織造布生產(chǎn)中，添加量一般在 20%-50%。

外觀：白色或淡黃色粉末。
溶解性：可溶于水，形成均勻溶液。
穩(wěn)定性：具有良好的化學穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性，能在不同pH值條件下保持穩(wěn)定。
其他特性：無特殊氣味，口感細膩。

用途：用于生產(chǎn)生物基塑料、膠黏劑、涂料等，利用其乳化性和成膜性。
應(yīng)用場景：
膠黏劑：作為粘合成分，提高粘合強度和穩(wěn)定性。
涂料：作為增稠劑和穩(wěn)定劑，改善涂料質(zhì)地和性能。

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