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瓊脂食用可依各地風味，在人所欲

涼菜 取適量瓊脂，泡于30－40度的溫開水中10－20分鐘，然后濾出，拌以

椰奶，白糖，花生，芝麻食醋，辣醬等佐料便可。

冷飲 取適量瓊脂，泡于溫開水中約二小時后濾出，加入適量的白糖，果

汁，攪勻并放進冰箱冷藏片刻即可食用。

瓊脂軟糕 用瓊脂10g，配500g清水，經(jīng)煮至溶解后摻入白糖150g，煉奶或果

汁30g及微量香蘭素，經(jīng)攪勻冷凝即置于冰箱中降溫，然后切塊食用。

還可以制作杏仁豆腐

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