升級(jí)的2個(gè)方向，舒適和可視化，過(guò)去一年，諸多火鍋品牌開啟狂飆式的場(chǎng)景升級(jí)，諸如圍爐煮茶風(fēng)、露營(yíng)風(fēng)、東南亞風(fēng)等等，有的還直接把火鍋店搬到溶洞里、水泥管里，以形成差異化的場(chǎng)景。但目前來(lái)看，這些場(chǎng)景多少有些劍走偏鋒的意思，實(shí)際上，大眾對(duì)場(chǎng)景的需求，舒適多于新奇，有些場(chǎng)景看似創(chuàng)新，但顧客坐著不舒服、就餐不方便，體驗(yàn)感就會(huì)很差。尤其是一些露營(yíng)風(fēng)的火鍋店，座椅太過(guò)矮小，顧客坐下，須彎腰擠腹，無(wú)論吃喝，皆不順暢，這樣的場(chǎng)景無(wú)疑是忽視了顧客體驗(yàn)感。

品牌升級(jí)，顧客體驗(yàn)（舒適、放心、有安全感）是關(guān)鍵，所以，2024年品牌升級(jí)的方向有二。
一是常規(guī)的火鍋品類，會(huì)有一場(chǎng)品質(zhì)感的升級(jí)，諸如旋轉(zhuǎn)小火鍋、麻辣燙、串串香等，將一改過(guò)去臟亂差的市場(chǎng)認(rèn)知，往舒適健康的方向升級(jí)，像盛香亭旋轉(zhuǎn)小火鍋、胎不嗦麻辣燙，以及各種“圍爐串串香”都升級(jí)挺好。
二是成熟品類、老牌餐企將往明廚亮灶、“產(chǎn)品及文化可視化”方向去。

國(guó)風(fēng)、新中式系列,多個(gè)賽道里的隱形
近兩年的餐飲市場(chǎng)，“新中式”是個(gè)火爆的概念。這個(gè)概念之下，多個(gè)細(xì)分賽道都能看到和“新中式”有關(guān)的產(chǎn)品——新中式茶飲、新中式面館、新中式咖啡、新中式烘焙……在火鍋中，隨著茶館、泥爐等火鍋的興起，“新中式”“國(guó)風(fēng)”元素產(chǎn)品也成為隱形的公式。
熊貓?jiān)?br /> 在新中式系列中，“熊貓”是被運(yùn)用頻率特別高的一種元素，一方面，它與火鍋一樣，和川渝緊緊綁定；另一方面，今年熊貓界頂流女“花花”頻上熱搜，讓它更加出圈。我們能看到熊貓竹面、抱抱竹奶茶、熊貓?zhí)鹌?、熊貓牛油等不斷出現(xiàn)。
茶元素
一方面，川渝一直有喝蓋碗茶的傳統(tǒng)；另一方面，火鍋+茶館也在不斷走紅，使得這類元素產(chǎn)品更具文化和地域特色。之前蓋碗多用于九宮格、六宮格之類的小份菜，今年的蓋碗已用于主要產(chǎn)品中。比如蓋碗茶千層肚、蓋碗丸子、茉莉茶香蝦滑等。

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  銷售麻辣老火鍋底料出售

  13元

  產(chǎn)品名：麻辣老火鍋底料

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  懷仁縣正宗重慶火鍋底料批發(fā)

  13元

  產(chǎn)品名：正宗重慶火鍋底料

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  鹿邑縣重慶老火鍋底料廠家供應(yīng)

  15元

  產(chǎn)品名：重慶火鍋底料

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  江蘇經(jīng)營(yíng)麻辣魚火鍋底料批發(fā)

  13元

  產(chǎn)品名：椒麻魚火鍋底料

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  浙江供應(yīng)羊肉湯火鍋底料出售

  13元

  產(chǎn)品名：燒雞公火鍋底料

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  吳忠麻辣重慶火鍋底料價(jià)格

  13元

  產(chǎn)品名：麻辣重慶火鍋底料

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  坊子區(qū)老火鍋牛油底料廠家銷售

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  產(chǎn)品名：老火鍋牛油底料

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  青陽(yáng)縣麻辣小海鮮底料廠家直銷

  15元

  產(chǎn)品名：麻辣小海鮮底料