外觀:白色無臭結晶。
甜度:約為蔗糖的45%~65%,甜度適中。
溶解性:溶于水,其在水中的溶解度室溫時低于蔗糖,但升溫后可接近蔗糖,不溶于乙醇。
穩(wěn)定性:具有較高的熱穩(wěn)定性和化學穩(wěn)定性,不易發(fā)生褐變反應。
用法用量:在食品中的用量可根據具體產品配方和生產工藝進行調整。當應用于焙烤食品時,可按1:1的比例代替蔗糖,一般不需要改變傳統(tǒng)配方。
用途:異麥芽酮糖醇在飼料領域的應用也較少報道。然而,基于其低甜度、低熱量和高耐受性等特性,未來有可能作為飼料添加劑進行研究和應用。
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