在發(fā)酵食品如葡萄酒、啤酒、醬油、日本清酒中也含有少量赤蘚糖醇。赤蘚糖醇可由葡萄糖發(fā)酵制得,為白色結(jié)晶粉末,具有爽口的甜味,不易被人體吸收,且在高溫和廣泛pH范圍內(nèi)都保持穩(wěn)定。
用途:赤蘚糖醇作為低熱量甜味劑,廣泛用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、糖果等食品中。同時,它也可以作為高甜度甜味劑的稀釋劑,以調(diào)整食品的甜度。
用途:目前,赤蘚糖醇在紡織行業(yè)的應(yīng)用尚未廣泛報道,可能不是其主要應(yīng)用領(lǐng)域。
用法用量:無法提供具體信息。
用途:赤蘚糖醇在工業(yè)領(lǐng)域也有一定應(yīng)用,例如可以作為某些化學(xué)反應(yīng)的原料或催化劑,參與制備各種化學(xué)品或材料。
它也可以通過小麥、玉米等淀粉類食物發(fā)酵制得。赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑,具有爽口的甜味和溫和的涼爽感,且不易被人體吸收,很快就會隨尿液排出體外。
赤蘚糖醇的溶解熱較大,食用由其制作的食品時口腔內(nèi)可出現(xiàn)清涼感,提升了食品的口感。此外,赤蘚糖醇還具有防蛀牙的作用,因為口腔內(nèi)細菌無法利用其大量增殖。
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