面制品增筋劑廠家 面制品增筋劑生產(chǎn)廠家 食品級面制品增筋劑 面制品增筋劑價格
面制品增筋劑的主要作用是通過改善面團的結(jié)構(gòu)和性能，從而提高面制品的品質(zhì)和口感，具體如下：
增強面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)：面團的筋力增強，延長面團的穩(wěn)定時間，使面制品更有韌性和彈性。
改善面制品的口感：在面條制作中，增筋劑能使面條口感筋道、光滑、柔軟、耐煮、耐泡、不斷條。例如，使用增筋劑的面條在煮制過程中不易斷裂，煮后口感爽滑有咬勁。在餃子、餛飩制作中，可使皮更有韌性，煮后不破皮，口感筋道。
提高面團的加工性能：增筋劑可以改進和面攪拌的耐受性，增加面團的水分吸收，使面粉吸水更快，還能縮短醒發(fā)時間。同時，在發(fā)酵和醒發(fā)過程中，增強面團的氣體保留性，防止面團在傳送過程中因受到劇烈處理而 “塌下”，提高面團的操作性和機械加工性能。
改善面制品的外觀：增筋劑能夠提高面制品的白度，使面制品表面有良好的白亮度和光澤度，增強麥香風味。例如，在饅頭、包子等發(fā)酵面制品中，可使產(chǎn)品個頭飽滿、挺立，表皮光滑。
延長面制品的貨架期：部分增筋劑具有保鮮作用，能保持面制品的新鮮，防止哈敗變質(zhì)，延長其保質(zhì)期，減少因儲存過程中品質(zhì)下降而導致的損失。
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酪蛋白酸鈉生產(chǎn)廠家酪朊酸鈉
85元
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18元
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胍基乙酸生產(chǎn)廠家飼料級胍基乙酸價格
25元
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28元
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谷氨酰胺生產(chǎn)廠家食品級飼料級L谷氨酰胺
60元
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螺旋藻粉生產(chǎn)廠家食品級飼料級螺旋藻粉
32元
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酪蛋白酸鈉生產(chǎn)廠家酪朊酸鈉肉制品乳飲料應(yīng)用
80元
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