N - 乙酰氨基葡萄糖是一種氨基糖衍生物,由葡萄糖經(jīng)乙?;磻频谩9I(yè)產(chǎn)品通常為白色結晶性粉末,可通過化學合成或生物發(fā)酵工藝生產(chǎn),需符合相關工業(yè)級質量標準(如純度、干燥失重等指標)。
N-乙酰氨基葡萄糖是一種天然存在的氨基糖,廣泛分布于甲殼類動物外殼(如蝦、蟹)、昆蟲外骨骼及真菌細胞壁中。工業(yè)上主要通過酸解甲殼素或微生物發(fā)酵法制備,其化學性質穩(wěn)定,易溶于水,溶液呈弱酸性,不溶于乙醚、氯仿等非極性溶劑。N-乙酰氨基葡萄糖是食品工業(yè)及化工領域中重要的原料之一。
化學合成:參與制備非離子表面活性劑或特種化學品。
樹脂合成:用于生產(chǎn)水溶性樹脂或涂料。
用量:依據(jù)反應體系或產(chǎn)品需求確定,例如作為合成原料時用量為體系總質量的0.5%-3%。
外觀:白色結晶性粉末,無機械雜質。
溶解性:易溶于水,微溶于乙醇,幾乎不溶于乙醚、氯仿。
氣味:無臭,味微甜。
其他性質:化學性質穩(wěn)定,在常溫下不易分解,耐高溫性能良好,具有一定的吸濕性。
應用場景:
乳制品:用于酸奶、奶酪等產(chǎn)品的質地改良。
飲料:作為穩(wěn)定劑防止沉淀分層。
烘焙食品:作為保濕劑延長保質期。
應用場景:
生物化工:作為碳源或氮源參與微生物發(fā)酵,或用于合成生物基材料(如聚酰胺、氨基酸)。
飼料工業(yè):作為添加劑改善飼料營養(yǎng)結構或適口性。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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