肌醇為白色精細(xì)晶體或結(jié)晶性粉末。是一種無(wú)臭，有甜味的結(jié)晶性粉末。肌醇的熔點(diǎn)尾224~227℃。相對(duì)密度1.752，1.542（二水化合物）.肌醇在空氣中穩(wěn)定，對(duì)熱、強(qiáng)酸和堿穩(wěn)定。其水溶液對(duì)石蕊呈中性。無(wú)旋光性。每克溶于61 ml水。難溶于乙醇，不溶于*及氯仿。

肌醇是B族維生素之一。環(huán)狀六元醇具有9種異夠體，其中僅內(nèi)消旋肌醇具有生理作用。磷脂質(zhì)的一種。以磷脂酰肌醇形式廣泛分布于細(xì)胞內(nèi)作為組成成分。植物中以磷酸酯的肌醇六磷酸鈣鎂形式存在。主要用做營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。

魚(yú)和水生動(dòng)物及名貴鳥(niǎo)類、毛皮獸、觀賞貓、狗等珍禽奇獸的飼料中需增補(bǔ)肌醇。在對(duì)蝦及魚(yú)類飼料中，肌醇添加量通常為300-500 mg/kg

將肌醇進(jìn)行深度加工，可制成肌醇甲基醚、肌醇肽、肌醇有機(jī)酸脂、肌醇無(wú)機(jī)酸酯、鹵代肌醇、磷酸肌醇脂、氨基環(huán)糖醇等產(chǎn)品，在電力、交通、能源、電子、化工等工業(yè)上都有很大的實(shí)用價(jià)值。

中文名稱： 肌醇

中文別名： 肌糖; 環(huán)己六醇; 纖維醇(肌糖)

英文名稱： Inositol

英文別名： Cyclohexanehexol; Hexahydroxycyclohexane;

CAS號(hào)： 87-89-8;6917-35-7

EINECS號(hào)： 201-781-2;230-024-9

分子式： C6H12O6

分子量： 180.16

食品在加工、貯藏和運(yùn)輸中往往會(huì)損失某些營(yíng)養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當(dāng)大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營(yíng)養(yǎng)素的損失也不同。在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過(guò)程中損耗。

由于天然的單一食物僅能供應(yīng)人體所需的某些營(yíng)養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營(yíng)養(yǎng)需要，就要同時(shí)食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復(fù)雜。采用食品強(qiáng)化就可以克服這些復(fù)雜的膳食處理。

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  產(chǎn)品名：赤蘚糖醇

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  產(chǎn)品名：低聚半乳糖

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  產(chǎn)品名：低聚果糖

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  產(chǎn)品名：低聚木糖

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  產(chǎn)品名：低聚異麥芽糖

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  產(chǎn)品名：甘露寡糖

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  產(chǎn)品名：D-甘露糖醇

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  產(chǎn)品名：結(jié)晶果糖