其化學名稱為γ-谷氨酰乙胺，屬酰胺類化合物，結(jié)構(gòu)與腦內(nèi)活性物質(zhì)谷酰胺、谷氨酸相似。L-茶氨酸是茶葉鮮爽滋味的重要成分，對茶葉品質(zhì)有直接影響。
煙草加工中添加量一般為煙草質(zhì)量的0.1%-0.5%。
飼料生產(chǎn)中添加量通常為飼料質(zhì)量的0.05%-0.3%，具體根據(jù)動物種類和生長階段調(diào)整。
用途：
合成中間體：參與生產(chǎn)香料、多酚類、糖類、酯類等有機化合物。
反應原料：作為某些化學反應的起始原料或催化劑。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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