窖藏也是釀造過程的一部分，通過時間沉淀，老醬酒慢慢醇化出沉香味。這種”以時間換品質“的投入是值得的：榮和酒高沸點物質豐富，酒質穩(wěn)定，且長時間的貯存能讓酒中的甲醛等有害物質自然揮發(fā)，使酒體更醇香味美。

榮和基酒制成需經(jīng)歷九個輪次的蒸煮。經(jīng)過投糧兩次蒸煮，獲得熟糟，熟糟再繼續(xù)攤晾、加曲，堆積發(fā)酵四五天，入窖發(fā)酵一個月，再次蒸煮后取酒。如此循環(huán)，經(jīng)過九輪蒸煮，高粱的精華將被盡數(shù)釋放融于酒中。

高溫讓大曲在發(fā)酵過程中優(yōu)選環(huán)境微生物種類，后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中做到了趨利避害之功效，榮和酒曲含幾十種名貴的中草藥，長期適量品飲有益于身體健康！

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