在谷類及其制品中為1.6～3.2g/kg，在飲液和乳飲料中為0.6～0.8g/kg。這些用量是基于食品的總重量計算的。
工業(yè)：醋酸鈣在工業(yè)中有多種用途，包括作為分析試劑、有機合成、印染和制藥工業(yè)的原料。此外，它也被用于制丙酮、醋酸和聚酯工業(yè)中。
醋酸鈣（又稱乙酸鈣）是一種無機化合物，其化學式為Ca(CH3COO)2，常以一水合物的形式存在（CAS: 5743-26-0）。醋酸鈣是一種白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇。
醋酸鈣為白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無味或微帶醋酸味。它加熱到160℃時會分解為丙酮和碳酸鈣醋酸鈣為白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無味或微帶醋酸味。它加熱到160℃時會分解為丙酮和碳酸鈣。
醋酸鈣的常用名是醋酸鈣或乙酸鈣，通常以一水合物的形式存在（Ca(CH?COO)?.H?O）。
醋酸鈣的吸濕性非常好，因此常見的醋酸鈣都是這種一水合物的形式。
食品添加劑：醋酸鈣被用作食品添加劑，用于增加食品的鈣含量。它可以用作食品鈣強化劑，吸收效果比無機鈣好。在嬰幼兒食品、谷類及其制品、飲液和乳飲料中都可以使用醋酸鈣。
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