啤酒的精主要來(lái)自發(fā)酵過(guò)程中糖的代謝作用。麥汁中可發(fā)酵糖含量及發(fā)酵時(shí)用的酵母品種是成品啤精度的決定性因素。有時(shí)候工人會(huì)在釀酒過(guò)程中加入用作發(fā)酵的糖以提高精含量，通常做法是在麥汁中加入酶來(lái)將復(fù)合糖（淀粉）轉(zhuǎn)化成可發(fā)酵性糖，以制造出清爽性啤酒。

熊力啤酒以其品質(zhì)幾十年來(lái)馳譽(yù)國(guó)內(nèi)，它采用了麥芽、大米、酒花和水，經(jīng)糖化、過(guò)濾、冷卻、發(fā)酵、包裝等工序精制而成。它成功的原因在于特的釀造工藝和嚴(yán)格的工藝管理，在繼續(xù)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上，通過(guò)不斷的技術(shù)改進(jìn)，熊力啤酒的釀制工藝已日臻完善，而特的后熟工藝和優(yōu)良的酵母菌種更使其錦上添花，了產(chǎn)品質(zhì)量的和穩(wěn)定。
全麥芽啤酒 釀造中遵循德國(guó)的純粹法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料
。生產(chǎn)出的啤酒成本較高，但麥芽香味

人們譽(yù)為“啤酒原汁”的扎啤酒是將的清酒從生產(chǎn)線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時(shí)用扎啤機(jī)充入二氧化碳，并用扎啤機(jī)把酒控制在3～8℃，飲用時(shí)從扎啤機(jī)里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富，飲用時(shí)更加爽口，回味無(wú)窮。

高濃度型麥芽汁濃度在14度至20度之間，酒精含量為4%至5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，含固形物較多，穩(wěn)定性好，宜于貯存和長(zhǎng)途運(yùn)輸。中濃度型啤酒麥芽汁濃度在10度至12度之間，以12度為普遍，精含量在3，5霉左右，是我國(guó)生產(chǎn)啤酒的主要品種、低濃度型的麥芽汁濃度在6至8度之間，酒精度在22左右，夏季可作清涼飲料，缺點(diǎn)是保存期短。

啤酒分為鮮啤酒和熟啤酒。鮮啤酒是指啤酒經(jīng)過(guò)包裝后，不經(jīng)過(guò)低溫 滅菌(也稱巴氏滅菌)而銷售的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)，在低溫 下一般為一周。熟啤酒，是指啤酒經(jīng)過(guò)包裝后，經(jīng)過(guò)低溫滅菌的啤酒，保存時(shí)間較長(zhǎng)，可達(dá) 三個(gè)月左右。

啤酒分為普通型啤酒、無(wú)酒精(或低酒精度)啤酒、無(wú)糖或低糖啤酒， 酸啤酒等。無(wú)精或低精度啤酒適于司機(jī)或不會(huì)飲酒的人飲用。無(wú)糖或低糖啤酒適宜于糖尿病患者飲用。

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