CAS號(hào)：對(duì)于甘露寡糖（Mannooligosaccharides），由于其是一類(lèi)由不同數(shù)量甘露糖分子組成的低聚糖混合物，具體的CAS號(hào)可能會(huì)因組成成分的不同而有所差異。因此，無(wú)法提供一個(gè)統(tǒng)一的CAS號(hào)。

分子式：由于甘露寡糖是由甘露糖分子通過(guò)糖苷鍵連接而成的低聚糖，其分子式也會(huì)因聚合度的不同而有所變化。一般來(lái)說(shuō)，分子式可以表示為(C?H??O?)?，其中n代表甘露糖分子的數(shù)量，具體數(shù)值取決于低聚糖的聚合度。

甘露寡糖（又稱(chēng)甘露低聚糖）是從酵母培養(yǎng)細(xì)胞壁中提取的一類(lèi)新型抗原活性物質(zhì)，也廣泛存在于魔芋粉、瓜兒豆膠、田菁膠及多種微生物細(xì)胞壁內(nèi)。

用法用量：具體用量需根據(jù)食品種類(lèi)、加工方式及目標(biāo)甜度等因素確定。一般來(lái)說(shuō)，甘露寡糖的添加量較少，即可達(dá)到良好的效果。在食品中的添加量通常控制在食品總配方的0.1%~5%之間。

甘露寡糖一般呈現(xiàn)為白色固體粉末，具有優(yōu)良的酸穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性。在pH 2.0-8.0的范圍內(nèi)，加熱1小時(shí)不分解，且能耐受各種條件下的加工工藝。

甘露寡糖還具有非吸收性，即人體不能消化吸收，不會(huì)引起血糖升高，這一特性使其在食品添加劑領(lǐng)域具有特優(yōu)勢(shì)。

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