制作步驟：

1、小火煮椰漿，煮熱后熄火，加入黃油，攪拌至黃油溶解，待椰漿放涼后加入木薯粉，一點(diǎn)一點(diǎn)加入并攪拌均勻。

2、雞蛋和糖放入另外一個(gè)大盤里，用打蛋器攪打至奶白色。

3、把酵母加入到20ml水中充分溶解。

4、把椰漿和酵母水倒入雞蛋中，用打蛋器繼續(xù)攪打5分鐘，然后用蓋蓋住，讓其進(jìn)行發(fā)酵，在發(fā)酵期間，每隔15到20分鐘就用打蛋器攪打一分鐘，大約攪打5到6次。

5、次發(fā)酵后，把面糊倒入已經(jīng)涂了油的盤里，再進(jìn)行第二次發(fā)酵，大概1個(gè)小時(shí)，發(fā)酵后見到面糊體積膨大，而且表面有許多小氣泡，這時(shí)候就發(fā)酵成功了。

6、鍋里放水煮開，把整盤面糊放進(jìn)鍋里用大火蒸20分鐘就可以了。

小貼士

1、融化酵母粉水溫不要超過35℃

2、注意發(fā)酵時(shí)間，不要過度發(fā)酵。黃金糕需要二次發(fā)酵，次發(fā)酵的時(shí)候每隔15～20分鐘要攪拌一下。第二次發(fā)酵轉(zhuǎn)移到模具直接發(fā)酵1小時(shí)，中途不需要再攪拌！

3、烘烤過程注意觀察上色程度，避免上色過度

4、烘烤完成后放涼再脫模，脫模后還有點(diǎn)余溫，再放涼一會(huì)兒，然后再切開，這樣才不會(huì)沾刀

5、吃不完的可以放在冰箱冷藏，再吃的時(shí)候可以蒸著吃或者煎著吃

吃早茶就是吃時(shí)間的滋味，你有這份優(yōu)哉游哉的閑情。不同于一般茶樓，純粹喝茶，廣東早茶則豐富得奢侈，茶，只是個(gè)借口，更廣泛的是廣式點(diǎn)心菜肴粥品。

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