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上??禒桋r餐飲服務(wù)有限公司是一家經(jīng)過工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、勞動等部門核準(zhǔn)的餐飲及食品公司,專注從事團體桶飯、盒飯配送、食堂承包托管、餐食、商務(wù)套餐、自助餐服務(wù)、加工、配送、設(shè)計等綜合性餐飲食品公司,有完善的廚師和服務(wù)團隊是化的快餐公司,目前合作客戶有大型國企、外資企業(yè)、公司、單位、、、學(xué)校、養(yǎng)老院、科學(xué)研究院所、商場、社區(qū)等后勤餐飲服務(wù)及營養(yǎng)食品生產(chǎn)、餐食、網(wǎng)絡(luò)餐、凈菜半成品等,加工配送及企業(yè)食堂承辦托管的餐飲公司,業(yè)務(wù)范圍輻楊浦區(qū)、浦東新區(qū)、寶山區(qū)、靜安區(qū)、虹口區(qū)、黃浦區(qū)等。公司嚴格選用食品原料,從原料的采購、驗收、加工、清洗、烹飪、分裝、配送、售餐全都嚴格執(zhí)行規(guī)定,并采用化、規(guī)范化作業(yè),把食品安全、菜品和服務(wù)作為企業(yè)生命的靈魂 。
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飯?zhí)贸邪械木筒汀D康氖菫榱烁玫倪M行飯?zhí)?。其包括固定就餐、半固定就餐、就餐?,F(xiàn)廣為各飯?zhí)贸邪緩V泛應(yīng)用,在業(yè)內(nèi)已形成就餐。
就餐
所謂的就餐就是消費者在飯?zhí)糜貌颓?,可選擇不同窗口以及不同價位的;食品包含套餐、單個全葷、小炒、面點擋、小吃、麻辣燙等;飯?zhí)眯柚撇唾M(如3-15元/餐),以員工選擇消費的權(quán)益。
固定就餐
固定就餐一般是企業(yè)對員工提供包住包吃(或扣除部分餐費等)的條件下產(chǎn)生的,此的優(yōu)點是便于統(tǒng)計以及結(jié)算等,更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量,避免因伙食浪費而食堂經(jīng)營困難的現(xiàn)象發(fā)生;或因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿情緒。
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俗話說,人靠吃為生。食堂是企業(yè)后勤工作的重要組成部分,直接關(guān)系到員工的切身利益和身心健康。如何做好食堂工作,用好伙食費,讓職工吃得好、吃得舒服,讓廣大職工滿意,全神貫注地投入生產(chǎn)工作,是每一個從事后勤工作的人,特別是從事后勤工作的人都面臨的問題。食堂應(yīng)該經(jīng)常考慮。新形勢下,要從以下六個方面入手:
一是以人為本膳食結(jié)構(gòu)。
對每個人來說,吃好喝足并不容易。人們常說,食堂的工作是每個人都難以選擇,也不容易做。其實,任何問題都有解決之道,需要把握好幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。,要了解員工的來源和不同員工的比例,為制定食譜和主食和副食品的購買奠定基礎(chǔ)。第二,要注意大多數(shù)員工的飲食習(xí)慣,不能忽視少數(shù)人的要求。第三,我們需要定期改變。改變飲食;四是注意科學(xué)飲食,少鹽多醋,少肉多菜;五是調(diào)味品(鹽、醋、、糖)實行自助;六是經(jīng)常征求用餐人員的意見,及時增減,改變主食和副食的。
第二,要做好就餐人數(shù)登記,或食品浪費。
食堂主食和副食的數(shù)量是根據(jù)員工人數(shù)確定的。只有適當(dāng)?shù)氐怯泦T工人數(shù),才能避免食物或剩菜剩飯,只有這樣才能浪費。從這些年的情況來看,食客自己簽字是可行的。
三、要采取多種措施,調(diào)動廚師的積極性和性。
一是根據(jù)就餐人數(shù)確定廚師數(shù)量,對超過規(guī)定數(shù)量的廚師給予適當(dāng)獎勵;二是將廚師的部分工資與食堂工作人員的滿意度(包括飲食衛(wèi)生、衛(wèi)生、主副食品、服務(wù)水平等)掛鉤,滿意度高’獎勵,低懲罰。
第四,要愛護食品的儲存和使用環(huán)節(jié),避免腐爛變質(zhì)。
一是對驗收入庫后購買的食品進行挑選,將運輸中產(chǎn)生的蔬菜和雞蛋碎揀出來,在變質(zhì)前食用,以免污染其他好食品,便于儲存天數(shù);二是肉類食品要盡快儲存冷藏;調(diào)味品、干鮮食品也應(yīng)分門別類擺放;蔬菜應(yīng)分開存放,不得;倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、清潔。在采購、運輸、驗收、挑選、儲存的全中,食材要輕拿輕放。
五是嚴格控制采購,選用商品,杜絕偽劣產(chǎn)品。
以來,市場繁榮,商品豐富,令人眼花繚亂。產(chǎn)品的品種和已超過國外許多發(fā)。食品也形成了一系列產(chǎn)品,同樣的產(chǎn)品、價格不一,受地區(qū)和季節(jié)變化影響的產(chǎn)品批發(fā)零售價格也不一樣,一些偽劣產(chǎn)品混雜其中。為了使食品新鮮、,一是就近采購,避免在運輸途中變質(zhì);二是采購,方便供應(yīng)商問責(zé);三是雜件采購,優(yōu)于三件。從而選擇高、低成本的商品。
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