動物的乳汁中存在微量的GOS,低聚半乳糖具有低甜度、低熱量、高保濕性等特點,且對酸和熱都有很強的穩(wěn)定性。
用途:低聚半乳糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑、膳食纖維和益生元。它廣泛應(yīng)用于嬰幼兒食品、乳制品、飲料、烘焙食品等多個領(lǐng)域,以改善食品的口感和營養(yǎng)價值。
用法用量:在食品中的添加量會根據(jù)具體產(chǎn)品的配方和口感需求來確定。由于低聚半乳糖的甜度較低,因此可能需要與其他甜味劑配合使用以達到所需的甜度。同時,其添加量也需符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
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