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食品級麥芽糖醇甜度約為蔗糖的 80%-90%，兼具保濕、穩(wěn)定等特性，且低熱量、不易致齲，還不會引起血糖大幅波動，在糖果巧克力、烘焙、飲料等多個食品領域應用廣泛，部分場景還有明確用量參考，具體如下：

糖果與巧克力：這是其核心應用領域之一。像硬糖、透明軟糖、棉花糖等糖果中添加，能避免蔗糖結晶析出，還能維持糖果柔軟質地，其中硬糖中添加量高可達 99.5%，軟糖中可達 85%；口香糖中添加量高能到 75%，既能提供溫和甜味，又能維持口腔 pH 值，起到護齒效果。在巧克力中，它能模擬蔗糖的流變特性，解決巧克力易起霜的問題，且熱量遠低于蔗糖，是低熱量巧克力的基料。

烘焙食品：在餅干、蛋糕、面包等制品中添加，一般添加量為 5%-20%，高在餅干和綿蛋糕中可達 30%。它難以被焙烤酵母發(fā)酵，還能改善糕點的保濕性，防止淀粉老化，讓蛋糕、面包更松軟細膩，延長貨架期。

運動營養(yǎng)食品：它是運動營養(yǎng)食品的理想甜味劑，尤其在能量棒中應用較多。添加麥芽糖醇液能起到粘合作用，其提供的熱量約為 10kJ/g，可滿足體育運動的部分能量需求，同時不會引起血糖明顯波動，契合運動人群的飲食需求，在運動營養(yǎng)棒、谷物能量棒等品類中使用量前列。

乳制品與冷凍食品：冰淇淋、凍酸奶中添加 5%-15% 的麥芽糖醇，能防止冰晶析出，讓產品口感細膩稠和，還可延長保存期；在酸奶中添加能提高穩(wěn)定性，不過會延長發(fā)酵時間，通過復配其他原料可調整至與蔗糖發(fā)酵時長接近的水平。同時它也可用于奶酪等乳制品，在改善口感的同時降低產品熱量。

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