四罐精煉油設備全套菜籽油花生油煉油精煉設備豆油深加工生產線脫膠
在記憶中，小時候的農村炒菜用粗油吧。炒菜總是黑黑的，灰黑的，臟的影響食欲。這是因為粗油里磷脂含量高，若不多加熱一會兒，油面上的泡沫沒有散去，油的異味重，炒出的菜難吃，菜色也難看；若加熱時間長了，溫度過高，又會冒煙，產生自由基，破壞食材營養(yǎng)，同樣有害健康。因此，必去除粗油中的膠溶性雜質(磷脂和一部分蛋白質等)。
油脂煉制設備脫酸
粗油中含有約0.5%以上的游離脂肪酸，影響油脂的穩(wěn)定性和風味。游離脂肪酸有酸的口感，對氧敏感，加速油脂氧化酸敗。同時，油脂中游離脂肪酸含量越高，油脂的煙點就會降低。一般新鮮油脂的發(fā)煙溫度為220～230℃，當游離脂肪酸含量達0.6%時，油脂發(fā)煙溫度降至148℃。換句話說，當你把油脂加熱到冒煙，說明此時油溫已超過148℃了。烹飪溫度越高，對食材營養(yǎng)的破壞力越大。所以說要把粗油中的游離脂肪酸脫除。
脫色
粗油中含有葉綠素、類胡蘿卜素等色素，葉綠素是光敏劑，易吸收光照，影響油脂的穩(wěn)定性。用吸附劑去除色素，可增加油脂的抗氧化能力。脫色后的油脂顏色變淺。
油脂加工設備脫臭
粗油容易氧化，生成有異味的油脂氧化物。例如，粗榨菜籽油有異味。脫臭是去除異味。粗油通過精煉油，油品質得到提升。顏色變淺，煙點高，烹飪時不易冒煙冒泡，風味提高，炒出來的菜可觀，抗氧化，不易變質變質變質。同時去除了一些有毒成分。但也會損害一些脂溶性維生素，如維生素a、e和類胡蘿卜素。
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