宿遷沭陽食堂承包廠商食堂蔬菜配送電話

上?？禒桋r餐飲服務(wù)有限公司是上海;江蘇;有著較名度的食堂承包的服務(wù)商，主要由行業(yè)的人士組成，專注于食堂承包。公司通過多年的累積，已了本行業(yè)的重要知識(shí)。擁有誠信、務(wù)實(shí)、貼身的人才，可為需求群體提供的解決方案。我們正努力發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢，企業(yè)整體綜合經(jīng)濟(jì)效益，企業(yè)發(fā)展新局面。

宿遷沭陽食堂承包

食堂承包經(jīng)營應(yīng)遵循＂三從四得，下面就由上海食堂承包的人士為你一下食堂承包之后都有哪些要求。
一、裝盤美化
對(duì)烹調(diào)成熟的菜肴，大多需要裝飾美化。點(diǎn)綴、盤飾得體，可使菜肴錦上添花，誘人食欲。若將菜肴穿靴戴帽、盤飾繁復(fù)，不只使熱菜變涼，影響口感效果，同時(shí)無端造成原料的鋪張浪費(fèi)，糟踏使用資源，增大菜肴本錢，應(yīng)予摒棄。
二、切割配份
將已經(jīng)加工的潔凈原料依照規(guī)格要求進(jìn)行切割，并根據(jù)成肴原料進(jìn)行主、配原料的合理配伍，對(duì)原料切割要依據(jù)原料機(jī)理，以使成肴質(zhì)嫩、方便進(jìn)食和消化。將不同原料進(jìn)行組合配伍，更要區(qū)別各種原料質(zhì)地、營養(yǎng)、特征，均衡調(diào)劑營養(yǎng)。
三、加工原料
加工原料是對(duì)原料進(jìn)行削洗、摘揀等處理，即將毛料變成凈料、粗料或精料。這時(shí)加工得法，浪費(fèi)少、出凈率高，可使用局部;反之則浪費(fèi)多、損耗大、發(fā)生垃圾后，污染大。要摒棄刁精尖的用料陋習(xí)，盡可能少剔除廢棄局部，充分發(fā)揮原料的烹飪作用。
四、烹調(diào)熟制
烹調(diào)要根據(jù)做菜需要，靈活合理運(yùn)用烹調(diào)技法，對(duì)原料營養(yǎng)成分的;根據(jù)賓客用餐，少炒勤烹;堆捂，及時(shí)銷售，嚴(yán)格控制，力求不用各種添加劑，致力于調(diào)出原料自身美味。這既是廚藝高超、精良的體現(xiàn)，更是消費(fèi)者利益的高招。

宿遷沭陽食堂承包廠商食堂蔬菜配送電話

如何做好上海食堂承包公司
(1)是否擁有的營業(yè)執(zhí)照、代碼證、稅務(wù)登記證、食品衛(wèi)生許可證等相關(guān)。
(2)是否具備成功的飯?zhí)茫蟪邪碳疤峁?，并?shí)地考查藏匿的實(shí)話效果。
(3)采購的蔬菜是否新鮮，肉類是否使用的是安全肉。應(yīng)有合作的大型蔬菜基地及養(yǎng)殖基地。
(4)食用油擁有合格的供應(yīng)商，需通過強(qiáng)制qs食品認(rèn)證，俱全食用油生產(chǎn)執(zhí)照及各類食用油合格。
(5)餐飲公司的服務(wù)工作人員能嚴(yán)格遵守廠方的廠紀(jì)廠規(guī)，對(duì)廠方員工服務(wù)。
(6)衛(wèi)生有嚴(yán)格的制度，個(gè)人衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、倉庫衛(wèi)生等能做到干凈、整潔、整齊等。
(7)廚房服務(wù)人員取得合格健康證才能上崗。
(8)作為團(tuán)膳公司應(yīng)擁有大型的配送中心及配送車隊(duì)，糧油庫、副食庫等
只有做到以上幾點(diǎn)，才能勉強(qiáng)算一家合格的食堂承包公司，所以在選擇食堂承包公司時(shí)，需要多多留心，以免被無良商從中謀取暴利。

宿遷沭陽食堂蔬菜配送電話企業(yè)工廠食堂消防安全制度
 一、按照消防部門檢查要求配置消防栓、消防箱、滅火器材。
二、食堂加工、烹調(diào)食品使用電器、電熱、電加熱器時(shí)，先檢查設(shè)備是否安全完好才能插上電源，開啟電源開關(guān)。嚴(yán)禁先開啟開關(guān)再插電源。
三、在操作使用食品加工機(jī)械時(shí)，先檢查零部件安裝是否堅(jiān)固，機(jī)器是否完好，才能進(jìn)行操作使用。但機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)嚴(yán)禁將手或物體運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備內(nèi)操作，防止事故發(fā)生。
四、食堂在操作或衛(wèi)生工作中嚴(yán)禁把水撒在電器設(shè)備或電源設(shè)備上，防止觸電事故發(fā)生或引起電器設(shè)備等的損壞。
五、食堂灶臺(tái)人員把油下鍋后，嚴(yán)禁擅離灶臺(tái)，如有急事需離開，關(guān)閉鼓風(fēng)機(jī)，油溫下降時(shí)才能離開，防止熱油引起火災(zāi)。如意外失火，速蓋上鍋蓋或倒入瀝水蔬菜，并迅速用滅火機(jī)滅火，嚴(yán)禁直接用水滅火，防止傷人。
六、食堂在電器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)中，爐灶在中禁止操作人員離開崗位，防止事故發(fā)生。
七、每天營業(yè)結(jié)束后要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否關(guān)閉，門窗是否關(guān)好，有效離開操作間，但食堂內(nèi)保持有人值班。
八、食堂工作人員須熟悉消防器材的使用，并知道滅火器所在位置。定期進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)，定期檢查滅火器是否有效，并及時(shí)更新。
九、嚴(yán)禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙，一旦發(fā)生火情迅速并通知后勤保衛(wèi)處。

 

 

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