制作流程

將糯米浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，再取出濾干，放入蒸鍋中蒸熟。將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱后將雞丁放入爆炒，五分熟后將雞丁取出，將辣椒、大蒜炒熟后加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時(shí)放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。做好準(zhǔn)備工作后，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線(xiàn)捆扎，使糯米完全包裹在荷葉中。后將其置于小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時(shí)，即可取出食用。

糯米雞在烹飪的時(shí)候一定要注意提前進(jìn)行蔥姜蒜料酒的去腥作用，而且還要注意進(jìn)行腌制，這樣對(duì)于整個(gè)口感來(lái)說(shuō)是比較好的，如果準(zhǔn)備好這一點(diǎn)，以后再上鍋的時(shí)候，想要糯米香，更重的話(huà)，就是把整個(gè)雞剁碎，然后把它混在糯米里進(jìn)行一層覆蓋，這樣的話(huà)它的糯米口感是更加好的，還要注意的是想要它的口感比較強(qiáng)的話(huà)，一定要注意，就是把它包裹在里面，如果只是想有一點(diǎn)都沒(méi)味的話(huà)，就可以把糯米放到雞肚子里，這樣的話(huà)那米味不是會(huì)特別重，但是又會(huì)有淡淡的清香，效果也是非常不錯(cuò)的。

對(duì)于我們來(lái)說(shuō)粽子和糯米雞只有一個(gè)共同的特點(diǎn)那就是原料一樣，除了這一點(diǎn)他兩可以說(shuō)是截然不同的，在日常生活中我們都知道粽子用的是粽子葉包裹后用線(xiàn)栓緊，煮熟后是一個(gè)整體，而糯米雞只是用荷葉包起來(lái)，蒸熟都是散的。其次它們所使用的餡料也不一樣，粽子有兩種口味，一般咸的里面會(huì)有豆子，咸蛋黃和肉，第二種甜的一般都是堿水粽粘著蜂蜜吃，或者里面有豆沙;糯米雞卻只有一種口味，咸的，里面有肉、雞肉、香菇等，配料截然不同。所以不要認(rèn)為粽子和糯米雞屬于同類(lèi)食品，它們只有原料相同。