南通通州大學(xué)食堂承包生產(chǎn)廠家配送蔬菜
上海康爾鮮供應(yīng)鏈有限公司成立于2015年5月,一直致力于為江浙滬皖地區(qū)企事業(yè)機(jī)構(gòu)食堂承包、團(tuán)餐配送、食材配送服務(wù),提供健康食材服務(wù)解決方案,公司擁有員工近300人,自有物流車隊(duì),近30家大型客戶案列,的團(tuán)隊(duì),各個(gè)菜系口味的廚師團(tuán)隊(duì);近1000畝蔬菜種植基地. 上海康爾鮮供應(yīng)鏈有限公司 經(jīng)過不斷的努力,特別在企事業(yè)單位、工廠及學(xué)校等幾個(gè)領(lǐng)域方面積累了豐富的我們在確保,快捷的基礎(chǔ)上,虛心接受顧客的建...
南通通州大學(xué)食堂承包
對于成為一個(gè)合格的上海食堂承包,做好以下三點(diǎn)是很重要的。
1.加強(qiáng)與預(yù)防
食堂工作人員每天要清潔和清潔食堂、手術(shù)室、庫房,及時(shí)清理殘留物和垃圾,做好防空滅鼠工作,做好餐具沖洗、二沖水、三液等工作,為廣大員工提供舒適的就餐。
2.提倡節(jié)約和浪費(fèi)
要加強(qiáng)食堂職工的意識,杜絕浪費(fèi)水電,積極開展節(jié)約用水活動(dòng),增強(qiáng)職工意識,杜絕浪費(fèi)和浪費(fèi)。
3.強(qiáng)化強(qiáng)化物流
要求食堂工作人員經(jīng)常學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全知識,食品,注意個(gè)人衛(wèi)生,定期體檢,并執(zhí)行證書,以食品的和服務(wù)水平。定期發(fā)放食堂滿意度調(diào)查表,認(rèn)真總結(jié)工作,及時(shí)提出整改建議。
康爾鮮餐飲作為的上海食堂承包公司,已有多年的,對于想要承包的企業(yè)來說,可以來總部實(shí)地考察。
南通通州大學(xué)食堂承包生產(chǎn)廠家配送蔬菜
隨著大力發(fā)展教育,高校漸漸的覆蓋了各地。也正因如此,高校食堂承包領(lǐng)域的競爭越發(fā)得激烈。如果你沒有一個(gè)良好的食堂和采購,那么你將很難與他人競爭高校食堂承包。但是,并不是說承包到了食堂,就能不賠了。要知道,如果者無法好高校食堂,那么早晚會被他人所取代的。所以,者應(yīng)該如何做好高校食堂呢?
承包高校食堂后,應(yīng)如何做好食堂?1、注重食堂內(nèi)部的信息交流高校食堂內(nèi)部的交流,足以影響到整個(gè)食堂效果。因?yàn)?,在這個(gè)食堂流程中,如果上下級能進(jìn)行一個(gè)及時(shí)的交流的話,那么就能進(jìn)行一個(gè)協(xié)調(diào)配合,整個(gè)的效率。想要做到這一步,需要一個(gè)良好的食堂,讓整一個(gè)流程流程有效率。
日常信息傳遞包括
①餐前信息傳遞:廚房向餐廳提供可供應(yīng)的菜肴、特菜推薦、、庫存量等估清單,以便餐廳服務(wù)員餐前備好餐具、用具,餐中進(jìn)行有針對性的宣傳和。餐廳及時(shí)把客人的預(yù)訂信息通報(bào)廚房,如承辦單位、宴請對象、人數(shù)、有無特殊要求等,以利廚房備餐。
②餐中信息傳遞:餐廳把開餐間客人的需求變化、特殊要求、用餐進(jìn)度等及時(shí)反饋廚房,以便廚房采取有效措施,客人的需求。
③餐后信息傳遞:餐廳通過觀察客人用餐動(dòng)態(tài)和征求客人意見,把客人對菜式安排、口味、分量、價(jià)格、滿意程度及合理化建議反饋廚房,讓廚房及時(shí),走出被動(dòng)的工作局面,以銷定產(chǎn),適應(yīng)市場。
定期信息傳遞有
①意見交流:餐廳與廚房主管人員定期把收集到的有關(guān)信息分門別類進(jìn)行交流,并提出有建設(shè)性的意見,如菜式的增減、的計(jì)劃、服務(wù)項(xiàng)目的拓展、工作方面的改進(jìn)等。
②培訓(xùn):由廚房廚師長對餐廳服務(wù)員進(jìn)行烹調(diào)知識培訓(xùn),內(nèi)容有菜肴命名、典故傳說、口味特點(diǎn)、烹調(diào)、烹制時(shí)間、主輔原料、營養(yǎng)價(jià)值、適用人群等,拓寬餐廳服務(wù)員的知識面,更好地宣傳和菜肴,引導(dǎo)客人消費(fèi),當(dāng)好客人的參謀。
餐廳與廚房的關(guān)系猶如唇齒相依,互相依賴又各司其責(zé),工作的也是磨合的,磕碰總是難免的。因此,餐廳與廚房的溝通與理解非常必要。
,餐廳要尊重廚房的勞動(dòng)。千萬不能冷臉?biāo)蜔岵?,而?yīng)虛心向廚師學(xué)習(xí)有關(guān)烹調(diào)知識,積極、地宣傳和菜肴,把廚師精心烹制的菜肴及時(shí)、準(zhǔn)確地送上客人餐桌,保持菜肴的風(fēng)味和完整性,展示廚師精美的烹調(diào)技藝,并通過、周到、細(xì)致的服務(wù),讓客人美食的同時(shí),家的溫馨。
其次,當(dāng)客人有不愉快或投訴時(shí),不要把責(zé)任推給廚房。相反要積極補(bǔ)位,采取禮貌得體的服務(wù)和有效的補(bǔ)救措施,客人的厭氣,挽回局面。廚房要理解和體貼餐廳的艱辛。酒香也怕巷子深,餐廳是廚房品牌的代言人。廚師制作的每道菜肴離不開服務(wù)也是關(guān)鍵的一道調(diào)味———親情。何況廚房的有些過失,在客人面前,餐廳服務(wù)員往往要代為受過,為大局委曲求全。因此,廚房不要以大廚自居,要把烹調(diào)知識傳授給餐廳服務(wù)員,要不厭其煩餐廳的工作要求,為餐廳的對客服務(wù)創(chuàng)造有利的條件,和餐廳一道給客人制造一次愉快的用餐經(jīng)歷,還客人一個(gè)滿意加驚喜,使餐飲成為一種文化、一種、一種情結(jié)。