酒糟，就是自谷物中蒸出酒精或酒精飲料后的殘?jiān)?。酒糟的種類很多，有啤酒糟、谷酒糟、米酒糟、白酒糟、酒糟粉等。各種酒糟中以啤酒糟的營養(yǎng)價(jià)值高，其實(shí)啤酒糟是麥芽糖化工藝后的麥糟，沒有經(jīng)過釀酒發(fā)酵工序的，所以其中的營養(yǎng)保留好，粗蛋白含量可達(dá)到25%左右，將其當(dāng)做豬飼料是一個(gè)很好的選擇。但是，直接用酒糟喂豬不但營養(yǎng)價(jià)值得不到充分利用，而且口感還差，豬不愛吃。所以，好用的飼料發(fā)酵劑（例如：金寶貝飼料發(fā)酵劑）發(fā)酵后再喂豬，這樣的飼料營養(yǎng)才更全，口感才更佳。下面是酒糟發(fā)酵成豬飼料的操作方法及注意事項(xiàng)，供大家參考：
1、準(zhǔn)備物料。酒糟50%左右、玉米粉30左右，麩皮或米糠占20%左右，金寶貝飼料發(fā)酵劑0.5-1‰左右；
2、稀釋菌種。先將金寶貝飼料發(fā)酵劑用米糠、玉米粉或麩皮按1：5～10的比例，先不加水干稀釋混合均勻后備用；
3、混合物料。將備好的酒糟，玉米粉，麩皮及預(yù)先稀釋好的金寶貝飼料發(fā)酵劑混合在一起，一定要攪拌均勻。如果發(fā)酵的物料比較多，可以先將稀釋好的飼料發(fā)酵劑與部分物料混勻，然后再撒入到發(fā)酵的物料中，目的是為了做到物料和發(fā)酵劑混合更均勻。
4、水分要求。配好的物料含水量控制在65%左右，判斷辦法：手抓一把物料能成團(tuán)，指縫見水不滴水，落地即散為宜，水多不易升溫，水少難發(fā)酵；加水時(shí)，注意先少加，如水分不夠，再補(bǔ)加到合適為止；
5、密封要求。發(fā)酵物料可裝入筒、缸、池子、塑料袋等容器中，物料發(fā)酵過程中應(yīng)完全密封，但不能將物料壓的太緊；當(dāng)使用密封性不嚴(yán)的容器發(fā)酵時(shí),外面應(yīng)加套一層塑料薄膜或袋子，再用橡皮筋扎緊，確保密封；
6、發(fā)酵完全。在自然氣溫（啟動(dòng)溫度好是在15℃以上為好）下密封發(fā)酵3天左右，有酒香氣時(shí)說明發(fā)酵完成；
7、注意事項(xiàng)。發(fā)酵過程中不能拆開翻倒，發(fā)酵后的成品在每次取料飼喂后應(yīng)注意立即密封；成品可另行采用小袋密封保存或晾干脫水、低溫烘干、或造粒等方式保存；不能使用霉?fàn)€變質(zhì)的酒糟。

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