大豆發(fā)酵可以采用以下方法。
1.糯米發(fā)酵法:將大豆和糯米混合后，加入發(fā)酵劑，置于溫暖通風(fēng)處發(fā)酵一段時(shí)間，可得到美味的豆腐田、豆?jié){、豆腐等。
2.鹽水發(fā)酵法:將大豆提前泡水，加入適量鹽水(不宜過多)，置于密閉容器中，放在室溫下進(jìn)行發(fā)酵。
3.酸菜發(fā)酵法:將大豆與適量的酸菜混合，再加入一些發(fā)酵劑，放在溫暖通風(fēng)處進(jìn)行發(fā)酵，可得到口感酸甜爽口的酸豆角。
4.紅曲米發(fā)酵法:將大豆和適量的紅曲米混合，加入適量的水，放在溫暖通風(fēng)處進(jìn)行發(fā)酵，可得到鮮美可口的紅曲豆腐。
不同的發(fā)酵方法會(huì)產(chǎn)生不同的風(fēng)味和口感，可以根據(jù)個(gè)人口味選擇適合自己的方法來(lái)進(jìn)行發(fā)酵。


大豆腐熟的方法： 配制營(yíng)養(yǎng)液。將上述三種方法進(jìn)行初處理的大豆放進(jìn)容器里，加水3倍以上，然后加入適量的紅糖水或者EM菌，再加入適量的橘子皮、檸檬皮或者橙子皮，以減輕異味，容器最多容納水溶液的量為80%。做完這一切以后，將容器進(jìn)行密封，然后放在陽(yáng)光充足的地方進(jìn)行暴曬，利用高溫加速發(fā)酵速度。 在30℃以上的環(huán)境，經(jīng)過7天就能完全腐熟。如果溫度較低，可能需要1-2個(gè)月才能腐熟。如果不加紅糖水或者EM菌，腐熟時(shí)間一般在2個(gè)月以上。如果不加入果皮，腐熟過程和腐熟以后會(huì)散發(fā)大量的臭味，不適宜家庭種菜種花。 腐熟以后的大豆水，需要再次稀釋10-50倍以后再澆花澆菜，避免濃度太高而燒苗。

作用
1.改良土壤,培肥地力：降鹽漬,調(diào)酸堿,疏松活化土壤,增強(qiáng)土壤緩沖性能和保水、保肥能力，全面修復(fù)土壤。
2.防病生根,抗重茬：本品所含高活性復(fù)合有益菌在土壤中迅速繁殖，同時(shí)分泌多種有機(jī)酸和酶類等生理活性物質(zhì),在作物根際形成保護(hù)屏障,并能促進(jìn)作物生根,抑菌抗病抗重茬。
3.增加產(chǎn)量，改善品質(zhì)：純糧有機(jī)質(zhì)腐熟發(fā)酵后，水溶性小分子有機(jī)物含量高，更易被作物吸收利用，可促進(jìn)作物開花結(jié)果，改善品質(zhì)、瓜香果甜色澤好，無(wú)公害、產(chǎn)量高。


施用方法: 基施或追施、穴施、溝施、撒施均可,施后需覆土，可與大部分肥料現(xiàn)混現(xiàn)用
注意事項(xiàng):
1.具體施用量可根據(jù)作物大小、生長(zhǎng)情況、土壤狀況等做適當(dāng)調(diào)整或咨詢當(dāng)?shù)剞r(nóng)藝師。
2.陰涼干燥處存放，避免陽(yáng)光下暴曬，不可與殺菌劑同時(shí)使用，應(yīng)間隔5天以上，以免影響有益微生物活性。
3.本品做種肥時(shí)，注意種肥隔離，建議相隔5-8公分。


發(fā)酵大豆蛋白
該產(chǎn)品是利用現(xiàn)代生物工程發(fā)酵菌種技術(shù)與中國(guó)傳統(tǒng)的固體發(fā)酵技術(shù)相結(jié)合,以優(yōu)質(zhì)豆粕為主要原料,接種米曲霉,通過米曲霉的發(fā)酵限度地消除豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子,有效地降解大豆蛋白為優(yōu)質(zhì)小肽蛋白源,并可產(chǎn)生益生菌、寡肽、谷氨酸、乳酸、維生素、ugf(未知生長(zhǎng)因子)等活性物質(zhì)。具有提高適口性,改善營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收,促進(jìn)生長(zhǎng)、減少腹瀉的功效。


作用功效
1、具有獨(dú)特的發(fā)酵芳香味,誘食性,改善飼料風(fēng)味,增加動(dòng)物食欲,長(zhǎng)期使用養(yǎng)成嗜好,提高動(dòng)物采食量,促進(jìn)生長(zhǎng)、降低料耗;
2、提供天然的酸化劑-乳酸、醋酸,不必另行添加飼料酸化劑,降低飼料成本;
3、無(wú)抗原和抗?fàn)I養(yǎng)因子,解決動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)性腹瀉;
4、調(diào)理和激活細(xì)胞和機(jī)體的整體活性,促進(jìn)動(dòng)物腸道絨毛的發(fā)育,促進(jìn)幼齡動(dòng)物胃腸道功能,提高防病抗病能力,促進(jìn)動(dòng)物的健康生長(zhǎng)發(fā)育;
5、高含量生物活性小肽蛋白,可以通過腸道粘膜直接吸收,轉(zhuǎn)運(yùn)速度快、吸收速率快、不易飽和;不存在與氨基酸吸收競(jìng)爭(zhēng),還能促進(jìn)游離氨基酸的轉(zhuǎn)運(yùn);小肽吸收耗能低,節(jié)省能量,提高蛋白利用率;
6、補(bǔ)充大量活性益生菌,增強(qiáng)有益微生物的生長(zhǎng)繁殖,抑制大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌的生長(zhǎng),改善腸道的微生態(tài)平衡,減少疾病的發(fā)生;
7、提高動(dòng)物機(jī)體的免疫功能,減少的用量或替代部分,具有營(yíng)養(yǎng)和的雙重作用。