中秋賞月的風(fēng)俗在唐代十分流行，許多詩人的名篇中都有詠月的詩句。到了宋代，中秋賞月之風(fēng)更盛。當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。北宋中秋節(jié)喜歡吃一種“宮餅”，民間俗稱為“小餅”、“月團(tuán)”。蘇東坡有詩云：“小餅如嚼月，中有酥和飴”。南宋吳自牧的《夢(mèng)粱錄》一書，已有“月餅”一詞，但對(duì)中秋賞月，吃月餅的描述，是明代的《西湖游覽志會(huì)》才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之義”。到了清代，關(guān)于月餅的記載就多起來了，而且制作越來越精細(xì)。宋代的文學(xué)家周密，在記敘南宋都城臨安見聞的《武林舊事》中提到“月餅”之名稱。到了明代，中秋吃月餅才在民間逐漸流傳。當(dāng)時(shí)心靈手巧的餅師，把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術(shù)圖案印在月餅上，使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節(jié)的食品。在宮廷中，月餅也成為常見食品，如《明實(shí)錄·神宗實(shí)錄》里就記載了皇帝十次賜給大臣月餅。清代，中秋吃月餅已成為一種普遍的風(fēng)俗，且制作技巧越來越高。清人袁枚《隨園食單》介紹道：“酥皮月餅，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡，食之不覺甜而香松柔膩，迥異尋?！薄１本┑脑嘛瀯t以前門致美齋所制為。遍觀全國(guó)，已形成京、津、蘇、廣、潮五種風(fēng)味系列，且圍繞中秋拜月、賞月還產(chǎn)生了許多地方民俗，如江南的“卜狀元”：把月餅切成大中小三塊，疊在一起，的放在下面，為“狀元”；中等的放在中間，為“榜眼”；小的在上面，為“探花”。而后全家人擲，誰的數(shù)碼多，即為狀元，吃大塊；依次為榜眼、探花，游戲取樂。

　　華美食品集團(tuán)在傳承前人的基礎(chǔ)上，也一直廣泛開展傳統(tǒng)技藝月餅制作技藝的現(xiàn)代化生產(chǎn)與傳承，在全國(guó)2843個(gè)縣、市、區(qū)及港澳臺(tái)建立了廣式月餅傳播銷售點(diǎn)。同時(shí)，華美先后獲得13個(gè)專利，突破了廣式月餅生產(chǎn)、儲(chǔ)存過程中的多個(gè)難題。2022年，華美雙黃純白蓮蓉月餅榮獲國(guó)際蒙特獎(jiǎng)金獎(jiǎng)。文化傳承，凝聚力量以傳承為目標(biāo)，開展非遺培訓(xùn)、普及和推廣活動(dòng)。近年來，華美廣泛發(fā)動(dòng)社會(huì)各方力量認(rèn)識(shí)這門非遺技藝、參與非遺保護(hù)，凝聚非遺現(xiàn)代傳承力量。做好非遺技藝傳承統(tǒng)籌工作。華美持續(xù)推動(dòng)“+行業(yè)協(xié)會(huì)+企業(yè)+地方”聯(lián)動(dòng)合作模式，進(jìn)行月餅非遺技藝的傳承，組織廠家、技藝傳人、學(xué)者，成立“廣東省廣式月餅產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”，開展技藝交流活動(dòng)，制定廣式月餅行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)揮教育引導(dǎo)作用。聯(lián)動(dòng)鎮(zhèn)街、學(xué)校推動(dòng)廣式月餅制作技藝的教育，開展非遺進(jìn)校園活動(dòng)，把非遺的種子撒進(jìn)學(xué)生心中，向?qū)W生們傳授非遺項(xiàng)目技藝，以學(xué)促教，擴(kuò)充非遺傳承力量。2020年，華美食品在茶山鎮(zhèn)中心小學(xué)設(shè)立月餅烘焙室，打造月餅文化傳承及技藝培訓(xùn)場(chǎng)地。華美在茶山鎮(zhèn)中心小學(xué)投資建設(shè)的月餅烘焙室,非遺活動(dòng)進(jìn)校園,打造非遺多媒體宣傳矩陣。著力打響“月滿中華，美傳天下”、“中秋團(tuán)圓，華美月餅”的文化宣言，并聯(lián)手媒介資源，打造線上、線下等活動(dòng)，多媒體宣傳展示華美廣式月餅制作技藝，提升非遺影響力。創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，鏈接未來,以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，加快非遺與現(xiàn)代生活的鏈接。華美堅(jiān)持“創(chuàng)新發(fā)展，產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)”的戰(zhàn)略方針不動(dòng)搖，不遺余力從產(chǎn)品創(chuàng)新、持續(xù)發(fā)展等方面出發(fā)，打響月餅非遺品牌，推動(dòng)非遺融入城市發(fā)展、鏈接未來。創(chuàng)新“非遺+文創(chuàng)”。 2021年，華美食品打破固有的烘焙食品行業(yè)發(fā)展框架，攜手文化挖掘團(tuán)隊(duì)和設(shè)計(jì)公司，整合資源開發(fā)“新廣式”的概念，推出國(guó)潮非遺系列月餅，促進(jìn)非遺月餅的守正創(chuàng)新、品質(zhì)發(fā)展，向消費(fèi)者展示立體式的藝術(shù)體驗(yàn)。另外，華美打造出的“新廣式”概念融入藝術(shù)家的思考和詮釋，不只是體現(xiàn)在產(chǎn)品層面，而能逐步在消費(fèi)者心中形成新的認(rèn)知?！懊乐猩A，在新的時(shí)代，我們擁抱開放、包容、多元化的新廣式文化，并不斷綻放出全新的可能性。它也將演化成一種更好的一直在進(jìn)步的生活方式”。華美食品集團(tuán)總裁袁瀚釗在藝術(shù)展上提到。華美藝術(shù)項(xiàng)目《新廣志》展覽空間,同年，華美與故宮美妝聯(lián)名，推出“國(guó)色映月”月餅禮盒，狀?yuàn)Y設(shè)計(jì)、多重雕花工藝、重現(xiàn)，彰顯國(guó)風(fēng)氣派。上線銷售，收獲滿滿口碑。創(chuàng)新“非遺+旅游”。華美食品重金打造月餅文化主題博物館，集合了研發(fā)中心、工業(yè)旅游為一體，計(jì)劃于2022年年底實(shí)現(xiàn)對(duì)外開放。它不僅是一個(gè)弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)慶文化的重要場(chǎng)所，也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目的工作站?！拔覀兇罅φ腺Y源，是希望多形式、多渠道地讓社會(huì)各方力量能近距離的了解、體驗(yàn)我們這項(xiàng)月餅非遺技藝，一代傳一代，把這個(gè)技術(shù)傳承下去”。

　　華美食品集團(tuán)對(duì)前景充滿信心，大膽進(jìn)行逆勢(shì)增資。據(jù)介紹，總投資5億元建設(shè)的華美食品河北工廠即將封頂，該項(xiàng)目建成后，年產(chǎn)值將達(dá)10億元。此外，華美食品打造的集商業(yè)、博物館、研發(fā)中心、工業(yè)旅游為一體的華美智能工廠，計(jì)劃于今年年底實(shí)現(xiàn)對(duì)外開放。強(qiáng)化品牌建設(shè) 持續(xù)推動(dòng)品牌升級(jí),近年來，華美食品不斷深化產(chǎn)品品類，通過打造工業(yè)4.0，利用互聯(lián)網(wǎng)和信息數(shù)據(jù)提升管理體系，致力為消費(fèi)者提供更健康、更安全和更美味的食品。本次峰會(huì)上，華美食品隆重展示了華美、金麗沙、迎鳳系列創(chuàng)新產(chǎn)品多達(dá)40多個(gè)。“低糖、低油將是2022年華美廣式月餅的一大特色。此外，華美還推出白松露流心奶黃等口味的月餅，優(yōu)化金麗沙冰皮月餅口感，并進(jìn)行產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)，以程度滿足消費(fèi)者自食和送禮的需求?！痹摻榻B。近年來，華美食品通過實(shí)施品牌戰(zhàn)略，持續(xù)推動(dòng)品牌升級(jí)。2019年，華美榮獲五星品牌認(rèn)證；2022年，華美雙黃純白蓮蓉月餅、流心奶黃月餅榮獲國(guó)際蒙特金獎(jiǎng)。如今之華美已成全國(guó)大型食品焙烤企業(yè)之一。

　?。ぁ熬哿θA美，共贏未來”，華美月餅2022年全國(guó)營(yíng)銷峰會(huì)暨新品發(fā)布會(huì)在東莞迎賓館召開。據(jù)悉，目前華美食品持續(xù)落實(shí)產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略，月餅日產(chǎn)能超350萬個(gè)，糕餅日產(chǎn)能達(dá)120噸以上。通過打造工業(yè)4.0，華美利用互聯(lián)網(wǎng)和信息數(shù)據(jù)提升管理體系，致力向消費(fèi)者提供更健康、更安全和更美味的食品。廠商合力，提振發(fā)展信心,會(huì)上，華美食品集團(tuán)董事長(zhǎng)袁旭培作《華美食品集團(tuán)2022年發(fā)展戰(zhàn)略報(bào)告》，回顧了2021年發(fā)展成果，明確了2022年的戰(zhàn)略方向。袁旭培表示，華美堅(jiān)持“創(chuàng)新發(fā)展，產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)”的戰(zhàn)略方針不動(dòng)搖，不遺余力從產(chǎn)品創(chuàng)新、持續(xù)發(fā)展、戰(zhàn)略擴(kuò)張等方面出發(fā)，與廣大客戶構(gòu)建共生共贏的商業(yè)生態(tài)。為限度減輕對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷工作帶來的挑戰(zhàn)，本次峰會(huì)，袁旭培提出了多項(xiàng)提振客戶信心的舉措。他從企業(yè)自身如何提高“力”、品牌打造、降本增效、財(cái)務(wù)管理、逆勢(shì)投資等方面為客戶“加油打氣”。并公布了華美系列助力客戶發(fā)展的行動(dòng)和優(yōu)惠政策、與廣大客戶抱團(tuán)發(fā)展，提振客戶信心。會(huì)上，華美集團(tuán)總裁袁瀚釗、副總經(jīng)理黎意生分別就2022年市場(chǎng)策略和營(yíng)銷策略展開了細(xì)致規(guī)劃，內(nèi)外互動(dòng)、協(xié)同融合，2022年戰(zhàn)略部署落實(shí)。袁瀚釗鼓勵(lì)各客戶積極克服影響，搶抓因帶來的市場(chǎng)重整、營(yíng)銷和消費(fèi)方式轉(zhuǎn)變、信息技術(shù)發(fā)展、全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)建設(shè)等機(jī)遇，在危機(jī)中尋求商機(jī)，在困境中實(shí)現(xiàn)提升。

　?。とA美食品集團(tuán)在傳承前人的基礎(chǔ)上，也一直廣泛開展傳統(tǒng)技藝月餅制作技藝的現(xiàn)代化生產(chǎn)與傳承，在全國(guó)2843個(gè)縣、市、區(qū)及港澳臺(tái)建立了廣式月餅傳播銷售點(diǎn)。同時(shí)，華美先后獲得13個(gè)專利，突破了廣式月餅生產(chǎn)、儲(chǔ)存過程中的多個(gè)難題。2022年，華美雙黃純白蓮蓉月餅榮獲國(guó)際蒙特獎(jiǎng)金獎(jiǎng)。文化傳承，凝聚力量以傳承為目標(biāo)，開展非遺培訓(xùn)、普及和推廣活動(dòng)。近年來，華美廣泛發(fā)動(dòng)社會(huì)各方力量認(rèn)識(shí)這門非遺技藝、參與非遺保護(hù)，凝聚非遺現(xiàn)代傳承力量。做好非遺技藝傳承統(tǒng)籌工作。華美持續(xù)推動(dòng)“+行業(yè)協(xié)會(huì)+企業(yè)+地方”聯(lián)動(dòng)合作模式，進(jìn)行月餅非遺技藝的傳承，組織廠家、技藝傳人、學(xué)者，成立“廣東省廣式月餅產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”，開展技藝交流活動(dòng)，制定廣式月餅行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)揮教育引導(dǎo)作用。聯(lián)動(dòng)鎮(zhèn)街、學(xué)校推動(dòng)廣式月餅制作技藝的教育，開展非遺進(jìn)校園活動(dòng)，把非遺的種子撒進(jìn)學(xué)生心中，向?qū)W生們傳授非遺項(xiàng)目技藝，以學(xué)促教，擴(kuò)充非遺傳承力量。2020年，華美食品在茶山鎮(zhèn)中心小學(xué)設(shè)立月餅烘焙室，打造月餅文化傳承及技藝培訓(xùn)場(chǎng)地。華美在茶山鎮(zhèn)中心小學(xué)投資建設(shè)的月餅烘焙室,非遺活動(dòng)進(jìn)校園,打造非遺多媒體宣傳矩陣。著力打響“月滿中華，美傳天下”、“中秋團(tuán)圓，華美月餅”的文化宣言，并聯(lián)手媒介資源，打造線上、線下等活動(dòng)，多媒體宣傳展示華美廣式月餅制作技藝，提升非遺影響力。創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，鏈接未來,以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，加快非遺與現(xiàn)代生活的鏈接。華美堅(jiān)持“創(chuàng)新發(fā)展，產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)”的戰(zhàn)略方針不動(dòng)搖，不遺余力從產(chǎn)品創(chuàng)新、持續(xù)發(fā)展等方面出發(fā)，打響月餅非遺品牌，推動(dòng)非遺融入城市發(fā)展、鏈接未來。創(chuàng)新“非遺+文創(chuàng)”。 2021年，華美食品打破固有的烘焙食品行業(yè)發(fā)展框架，攜手文化挖掘團(tuán)隊(duì)和設(shè)計(jì)公司，整合資源開發(fā)“新廣式”的概念，推出國(guó)潮非遺系列月餅，促進(jìn)非遺月餅的守正創(chuàng)新、品質(zhì)發(fā)展，向消費(fèi)者展示立體式的藝術(shù)體驗(yàn)。另外，華美打造出的“新廣式”概念融入藝術(shù)家的思考和詮釋，不只是體現(xiàn)在產(chǎn)品層面，而能逐步在消費(fèi)者心中形成新的認(rèn)知。“美中生華，在新的時(shí)代，我們擁抱開放、包容、多元化的新廣式文化，并不斷綻放出全新的可能性。它也將演化成一種更好的一直在進(jìn)步的生活方式”。華美食品集團(tuán)總裁袁瀚釗在藝術(shù)展上提到。華美藝術(shù)項(xiàng)目《新廣志》展覽空間,同年，華美與故宮美妝聯(lián)名，推出“國(guó)色映月”月餅禮盒，狀?yuàn)Y設(shè)計(jì)、多重雕花工藝、重現(xiàn)，彰顯國(guó)風(fēng)氣派。上線銷售，收獲滿滿口碑。創(chuàng)新“非遺+旅游”。華美食品重金打造月餅文化主題博物館，集合了研發(fā)中心、工業(yè)旅游為一體，計(jì)劃于2022年年底實(shí)現(xiàn)對(duì)外開放。它不僅是一個(gè)弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)慶文化的重要場(chǎng)所，也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目的工作站?！拔覀兇罅φ腺Y源，是希望多形式、多渠道地讓社會(huì)各方力量能近距離的了解、體驗(yàn)我們這項(xiàng)月餅非遺技藝，一代傳一代，把這個(gè)技術(shù)傳承下去”。