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夏季小吃涼皮涼面怎么做？陜西涼皮涼面做法
涼皮和涼面是兩種時令小吃，涼皮就不用說了，你肯定見過也吃過，涼面形狀類似于河洛面，圓柱形的，微黃色，做出來后晾干，吃的時候要先泡軟。這兩種小吃主要在夏季銷售很受歡迎的，尤以涼皮更甚，幾乎可以說夏天就是涼皮的世界，百沒有那種小吃能夠比涼皮更具人氣和市場。涼皮是一種純淀粉食品，它是用小麥面粉里面的淀粉制作的。如果站在涼度皮的角度看面粉，則面粉就是由面筋和淀粉組成的。所以要制作涼皮先把面筋和淀粉進(jìn)行分離。涼皮的制作工序主要有和面，面和好夠需要醒面三十分鐘左右就可以開始洗面了，通過洗面這道工序后之前的面粉就被一分為二了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物質(zhì)就是淀粉，而留在盆里的就是面筋。洗出來的面水是不能直接用來制作涼版皮的而是要經(jīng)過沉淀，一般沉淀五六個小時就可以制作了，制作的時候先把上層的清水倒掉，然后用下面的淀粉制作涼皮就行了。如果自己吃，可以權(quán)用家里的不銹鋼平底盆就行，如果作為營業(yè)性質(zhì)的，則用模具，模具做的好處就是每份涼皮飛分量有 ，具體怎么做，歡迎想學(xué)手工涼皮的制作的老板們來友品小吃培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)。
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