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四川家常做油條做法培訓 |
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成都家常做油條做法培訓
油條的做法詳細介紹成都楊記蜀味 所屬地區(qū)：四川小吃 工藝：炸汆法 油條的制作材料： 面粉2500克，食堿38克，川鹽50克，細白礬50克，熟菜油適量。 油條的介紹： 油條在全國各地均有，在四川更為豐富，它是民間風味小吃，川南一帶的入更為喜愛，現(xiàn)還有小鍋店將此小吃上桌作為饋贈食品，煮于火鍋中，其味濃味厚，風格特，在營養(yǎng)上還起到了"互補"作用。 油條的特色：炸油條做法培訓 色澤金黃，香脆可口。佐以豆?jié){、牛奶、稀粥同吃均佳。 教您油條怎么做，如何做油條 1.白礬用開水1500克溶化冷后，放入缸內，加川鹽、面粉，反復攪勻揉透，至不粘手不粘缸為止。將案板上均勻地撒上少許銷面，取出面團放上，加食堿揉勻，用凈紗布蓋上發(fā)1小時左右。 2.將發(fā)好的面團做成長方大條，切成約3厘米寬、7.5厘米長（50克重）的條子。兩條合成一疊，用竹筷或刀背順著面條按一槽子，雙手捏住兩端，輕輕拉長約30厘米左右的長條，稍一扭，使兩塊粘連在一起，不致于脫離分開。 3.凈鍋內放油燒至八成熱，將油條坯從鍋邊放入，待浮起時，用鐵鉗反復翻動，炸至起泡呈金色時，速起鍋即成。 油條的制作要領：家常做油條做法培訓 冬（秋末）季加水揉面時要加溫水，揉面時要揉至不粘手和缸。 稀豆粉油條的做法詳細介紹 稀豆粉油條的制作材料： 干豌豆面100克，油條2根，姜汁5克，焙辣椒粉3克，花椒粉2克，精鹽6克。 稀豆粉油條的介紹： 此品是云南早點風味食品。當代，已作為云南風味筵席配食面點。油條起源于浙江。清代柴萼《梵天廬叢錄》："舊云浙人惡秦檜，因溲面狀檜，投諸鼎鑊，食以泄憤，名曰油炸檜，猶墓前鐵像也。千秋信史，忠昭昭，而于檜尤為后人痛惡。何耶？檜作今燴，遂鮮知其原始者。"油條，是中國飲食文化愛憎分明的食品之一。自傳入云南后，經食者的發(fā)揮，將油條泡入稀豆粉中吃，一來味美，二來泄憤，把秦檜淹入豆粉的大海中，然后才食，快哉！美載！ 稀豆粉油條的特色：法式油條做法培訓 干稀結合，脆、糯、香、辣、燙融為一起而別具特色。 教您稀豆粉油條怎么做，如何做稀豆粉油條 1.豌豆面用冷水攪稀，靜置20分鐘。鍋上火，加入水燒至70℃左右，將豌豆粉漿徐徐倒下，邊煮邊攪，防止焦煳，熟時起鍋即成稀豆粉。 2.油條剪成小段入碗，澆上稀豆粉，放上姜汁，撒上焙辣椒粉、花椒粉即成。 稀豆粉油條的制作要領： 稀豆粉應時時在火上，保持溫度。
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