如何延長烘焙產(chǎn)品的保質(zhì)期？南京安特魯烘培公司坑騙加盟嗎？
近年來，我國烘焙食品產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)高速發(fā)展的態(tài)勢，不僅生產(chǎn)企業(yè)增多，產(chǎn)品品種和消費人數(shù)也不斷增加，且?guī)恿耸称吩?輔料、食品機械、食品包裝、物流運輸?shù)认嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。不過，在快速發(fā)展的同時，烘焙食品也出現(xiàn)了不少質(zhì)量問題，尤為的是有些烘焙食品的微生物含量超標、發(fā)霉變質(zhì)。據(jù)悉，行業(yè)內(nèi)已有企業(yè)采用雙核臭氧殺菌技術(shù)，來延長烘焙食品保質(zhì)期。但雙核臭氧殺菌技術(shù)是一種性很強的食品保質(zhì)技術(shù)，如果使用不當，并不能起到良好的殺菌消毒效果。
那么，應(yīng)該如何利用雙核臭氧殺菌技術(shù)，來延長烘焙食品的保質(zhì)期呢？
烘焙企業(yè)安特魯認為，食品保質(zhì)是個系統(tǒng)工程。只有對整個食品生產(chǎn)過程進行有效控制，采用食品保鮮綜合技術(shù)，才能有效預防微生物污染、提高烘焙食品的 安全質(zhì)量。在使用雙核臭氧殺菌技術(shù)時，應(yīng)采用科學合理的方法以及合適的臭氧發(fā)生器。烘焙食品的種類很多，常見的如面包、蛋糕、月餅、餅干、煎餅、蛋黃派、 法式小面包、蛋卷、炒貨等。在烘焙食品生產(chǎn)過程中，產(chǎn)品遭受微生物污染的工序很多。采用食品工廠良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP），可有效預防細菌污染、提高烘焙食 品質(zhì)量。
安特魯表示，按GMP規(guī)定，烘焙食品工廠科學布置各個車間和工序，并具備相應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施，具體要求如下：
科學分區(qū)隔離 安特魯表示，烘焙食品加工和多個場所有關(guān)，不同場所對衛(wèi)生潔凈度的要求并不相同，食品加工企業(yè)應(yīng)嚴格區(qū)分和隔離這些場所。烘焙食品加工的隔離區(qū)具體分為：一般作業(yè) 區(qū)，包括原料倉庫、工器具倉庫、原料處理場所、外包裝室、成品倉庫。準清潔作業(yè)區(qū)，包括加工調(diào)理場、半成品倉庫、內(nèi)包裝材料準備室、緩沖室。清潔作業(yè)區(qū)， 包括高水分活性烘焙食品裝飾、包餡等后調(diào)理加工場和食品包裝前的冷卻及貯存場所、內(nèi)包裝室。非食品處理區(qū)，包括檢驗室、辦公室、更衣及洗手消毒室、衛(wèi)生間。
衛(wèi)生設(shè)施配置 生產(chǎn)廠房應(yīng)按工藝流程及衛(wèi)生要求，按順序設(shè)置，以避免前后工序和生熟料的交叉污染。更衣室、消毒間、原料倉庫、半成品車間、加工車間、包裝車間、檢驗 室、成品庫、辦公室等都應(yīng)有立的場所。生產(chǎn)廠房面積應(yīng)充足，以便放置衛(wèi)生設(shè)施、生產(chǎn)設(shè)備，方便人員作業(yè)、儲存原輔料。設(shè)立的衛(wèi)生場所，以存放食品工 器具。加工車間內(nèi)的設(shè)備之間、設(shè)備與墻壁之間，都應(yīng)留有一定的寬度，以方便作業(yè)和通生產(chǎn)過程中的環(huán)境衛(wèi)生條件差、微生物數(shù)量過多、微生物污染烘焙食品，是 導致烘焙食品發(fā)霉變質(zhì)的重要原因。在烘焙食品工廠實施GMP制度，采用正確的方法，對生產(chǎn)環(huán)境特別是清潔作業(yè)區(qū)的空氣、墻壁、地面、天花板、設(shè)備等進 行殺菌消毒。

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