洗碗機(jī)洗碗和人工洗碗大比拼

? ? ? 餐具管理通常是餐飲管理中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)也是薄弱環(huán)節(jié)，許多酒店為餐具的高破損率和洗不干凈頭痛不已。餐具破損和不凈不僅降低了菜品的品質(zhì)，增加了酒店的成本，有污漬的餐具更是影響了企業(yè)的公眾形象和衛(wèi)生安全保障，顧客不愿再次光顧。
那么使用自動洗碗機(jī)不失為一個聰明的選擇，他有哪些優(yōu)點(diǎn)呢？
1.更衛(wèi)生
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自動洗碗機(jī)清洗全程無外界接觸，高溫可以達(dá)到70攝氏度以上，可有效殺滅大多數(shù)廚房、餐具上的細(xì)菌，更好地保護(hù)您的健康。清洗過的餐具亦可存放在自動洗碗機(jī)中，安心以備下次使用。調(diào)查顯示廚房用品的細(xì)菌污染狀況（一般生菌數(shù)）:海綿（1億～100億/個）,洗碗布（1億～100億/枚）,碗刷（1萬～1億/cm2）,切菜板（100～10萬/cm2）,菜刀（1～10萬/cm2）
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人工洗碗：人工清洗餐具免不了碗碟遍地，洗碗間污水橫流，臟抹布臟水等各類交叉污染隨處可見，沖洗后細(xì)菌殘留十分嚴(yán)重。?
2.更潔凈?
洗碗機(jī)配上配方的洗滌劑，在主洗、漂洗的水流機(jī)械作用下發(fā)揮作用，可達(dá)到手洗所無法達(dá)到的清洗效果。強(qiáng)力高溫噴淋洗凈頑固油污，豬牛等動物性油脂用高溫洗滌也可以充分洗凈。高溫?zé)崴畤娚?，各個角落都可以全面沖洗到。（手洗時水溫高只能是30～40℃　而豬牛等動物性油脂的溶解溫度是40℃～50℃）。
人工洗碗：各類形狀的碗碟餐具容易清洗不，造成污漬臟污殘留。?
3.更省水
使用自動洗碗機(jī)至少可比手洗節(jié)省3/4的水。
人工洗碗：用水量不可控，更浪費(fèi)。?
4.更省電
使用自動洗碗機(jī)至少可比手洗(熱水)節(jié)省近一半的電。
人工洗碗：用電時間不可控，更浪費(fèi)。?
5.更省時?
使用自動洗碗機(jī)您只需要把待洗碗碟放入洗碗機(jī)內(nèi)，加入洗滌劑，設(shè)定程序，剩下的工作就有洗碗機(jī)幫您完成，并為您帶來光亮潔凈的洗滌效果。
人工洗碗：人工洗碗的運(yùn)轉(zhuǎn)速度比洗碗機(jī)慢很多，導(dǎo)致餐具儲備數(shù)量大幅增加，昂貴的人力成本也不可忽視。
?6.更護(hù)手
使用自動洗碗機(jī)可使您的雙手遠(yuǎn)離手洗洗滌劑化學(xué)成份對您手部皮膚帶來的危害，以及使用廚房膠皮手套所帶來的不適。?
人工洗碗：存在使用清洗滌劑造成的化學(xué)品危害。
7.更安全?
使用自動洗碗機(jī)可以大大減少因人工洗碗帶來的餐具破損。?
人工洗碗：餐具破損率高，也很難管控。
?8.更整潔
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使用過的臟碗碟可隨時放入洗碗機(jī)內(nèi)，通過一次洗滌清潔干凈。潔凈后的碗碟亦可保存在洗碗機(jī)中，廚房自然變得干凈整潔。?
人工洗碗：人工清洗餐具免不了碗碟遍地，洗碗間污水橫流，員工在后廚行走容?
9.取代消毒柜?
洗碗機(jī)集洗碗、除菌、干燥、儲藏功能為一體，跟消毒柜相比，它除了能消毒和儲藏餐具外，還能洗碗。因此，使用洗碗機(jī)后可不再使用消毒柜，洗碗機(jī)的干燥和存放功能有效杜絕細(xì)菌的滋生和繁殖。?
人工洗碗：配備消毒柜，否則容易細(xì)菌殘留超標(biāo)。

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