關(guān)鍵詞 |
肌苷酸生產(chǎn)廠家,肌苷酸用途,現(xiàn)貨供應(yīng)肌苷酸,肌苷酸報價 |
面向地區(qū) |
全國 |
原產(chǎn)地 |
河北 |
主要營養(yǎng)成分 |
肌苷酸 |
型號 |
食品級 |
保質(zhì)期 |
24 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
肌苷酸簡介：
標準： 國家標準
有無證： 有證
天然/合成： 合成
級別： 食品級
含量： 98%
外觀： 白色粉狀
包裝： 25KG/紙板桶 可拆分
成份： 酸二鈉
理化屬性： 無色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末。平均含7.5個分子的結(jié)晶水。無臭，有特殊滋味。
類別： 天然食品
行業(yè)： 食品
領(lǐng)域： 增味劑
下延產(chǎn)品： 調(diào)味料
運用： 一般均與味精、鳥苷酸鈉等合用，以提高增鮮效果。
用法用量： 如在醬油中加入5～10萬分之一，即呈特殊鮮味。一般均與味精、鳥苷酸鈉等合用，以提高增鮮效果，按生產(chǎn)需要適量使用。
IMP(C10H11N4O8PNa2·7.5H20)為白色細結(jié)晶，不吸濕，易溶于水。結(jié)晶狀態(tài)的IMP穩(wěn)定性較好，在水溶液和堿溶液中也穩(wěn)定，但在酸性(pH小于4)溶液中穩(wěn)定性較差，加熱易發(fā)生降解。味鮮，無臭，在乙醇或者其他有機溶劑中溶解度極小。肌苷酸主要由肌肉中的ATP降解而產(chǎn)生。肌苷酸型鮮味劑屬于芳香雜環(huán)化合物。據(jù)報道，其化學(xué)結(jié)構(gòu)中嘌呤環(huán)上6—位上的羥基和核糖部分5—位上的磷酸酯化是產(chǎn)生鮮味的必需基團;核糖骨架和磷酸是肌苷酸型鮮味劑的定味基，嘌呤環(huán)上2位和6位上的取代基是其助味基。肌苷酸作為鮮味物質(zhì)，主要是由于5—肌苷酸與谷氨酸鈉之間有強正相關(guān)，5—肌苷酸和谷氨酸鈉以1∶5至1∶20的比例混合，可以使谷氨酸鈉的鮮味增加6倍。核苷酸對甜味又增效作用，對腥味焦味苦味、酸味有消殺作用。對酸、苦味有消殺作用，其機理可能是螯合作用的原因，即由于核苷酸把金屬離子從鮮味感覺部位除去，而使谷氨酸鈉在味覺神經(jīng)上有效地作用
使用：GB 2760-96：各類食品，以GMP為限。
FAO | WHO：午餐肉、火腿、咸肉等腌制肉類，500mg | kg(均以鳥苷酸計)，肉湯和湯類，GMP。 |
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