關(guān)鍵詞 |
雙乙酰酒石酸脂肪酸,酒石酸脂肪酸甘油酯,雙乙酰脂肪酸甘油酯,脂肪酸甘油酯廠家 |
面向地區(qū) |
全國 |
用途 |
乳化劑 |
CAS |
977051-29-8 |
包裝 |
其它 |
可否定做 |
不可以 |
適用 |
所有 |
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雙乙酰酒石酸單(雙)甘油酯簡稱為DATEM。它具有較強(qiáng)的乳化、分散、防老化等作用,是良好的乳化劑和分散劑。能有效增強(qiáng)面團(tuán)的彈性,韌性和持氣性,減少面團(tuán)弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)。除此還可用于糖和糖漿及香辛料。 DATEM的全稱為雙乙酰酒石酸單(雙)甘油酯。當(dāng)用飽和脂肪酸時它是一種白色或淡黃色粉狀固體,熔點45℃;當(dāng)用不飽和脂肪酸時它是黃色膏體或粘稠液體。
